炒【拼音：chǎo】牛肉窍门

有哪些防止牛肉炒老的技巧？在炒制牛肉中成菜口感好应注意以下几个方面。一，牛肉部位的选择，通常我们在炒牛肉片或牛肉丝时，一般选择较嫩的部位，如通脊肉(黄瓜条)。二，切配的方法，横切牛羊竖切鸡，所以牛肉要顶纹切片

有哪些防止牛肉炒老的技巧？

在炒制牛肉中成菜口感好应注意以下几个方面。

一，牛肉部位的选择，通(读：tōng)常我们在炒牛肉片或牛肉丝【sī】时，一般选择较嫩的部位，如通{拼音：tōng}脊肉(黄瓜条)。

二，切配的方法fǎ ，横切牛羊竖切鸡，所以牛肉要顶纹切片。

三，补水调味[拼音：wèi]上浆，牛肉切好后装碗，放盐，小苏打(一般1斤肉1～2克[繁体：剋])，姜葱水(1斤牛肉2～3两水)用手抓拌至水全进肉里，最后（繁体：後）水淀粉和少量鸡蛋清。

四，烹制方法，急（读：jí）火亚博体育短炒，这要看什么成菜，也可先滑油再烹制。

这些是我认为炒制牛肉不易老的方法（fǎ）

希（pinyin：xī）望对大家有一些帮助！

青瓜炒牛肉的做法

把牛【niú】肉切片加入适量油、白糖、胡椒粉、料酒、生粉

抓匀后腌开云体育制（繁：製）10分钟

把bǎ 黄瓜去皮切片，姜切丝

热油锅，下牛肉滑炒至肉片变【pinyin：biàn】色后取出备用

用{读：yòng}余油爆香姜丝

把bǎ 黄瓜下锅翻炒

把(练：bǎ)牛肉加入锅中

调入生抽[pinyin：chōu]和盐翻炒均匀

最后淋入少《练：shǎo》许水淀粉勾芡即可

简介

小[拼音：xiǎo]黄瓜搭配牛肉，大大增加此料理的清爽感! (份量为4人份)

材{拼音：cái}料

牛肉片 450g，小黄瓜小条2条，蒜 4瓣【bàn】，辣椒 1支zhī ，葱 1支，玉米粉少许，全蛋液 1/2颗，酱油 1匙，酱油 1匙，豆瓣酱 1匙

做法fǎ

1、羊肉片用yòng 腌料拌匀腌渍至少 30 分钟；

2、小黄{pinyin：huáng}瓜洗净切片备用；

3、蒜切粗末、辣椒切幸运飞艇[练：qiè]斜段、葱切段备用；

4、1世界杯匙油热【rè】油锅，爆香蒜；

5、下牛肉片拌炒至五wǔ 分熟；

6、下小黄瓜、辣椒、调味料拌炒至牛肉全熟，起锅前下[xià]葱段即可。

1.牛肉切丝，黄瓜切片，辣椒切丝。2.先炒牛肉，3.大火快炒，4.炒片刻，放进南瓜和辣椒，5.放点盐，6.再翻炒几下，7.洒上生抽，8.炒入味，9.放进孜然粉和味精即成。

食材青瓜500克牛肉丸250克油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量料酒少许酱油半勺味精半勺步骤1准备好两条青瓜。2准备好半斤牛肉丸子。3青瓜切片4牛肉丸子切两半，再切花刀。5切好姜、蒜、葱

6锅下油，爆香姜蒜。7下入牛肉丸子翻炒，并(繁：並)加入酱油、料理烧制一{拼音：yī}会。8倒入青瓜一切翻炒，熟后加入盐、味精、葱。9起锅装盘

牛肉炒青瓜的做法1.澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、盐抓匀入味。2.烧热炒勺，加入2勺油。倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分钟。3.烹入1茶匙酱油，炒匀上色

加入青瓜条、辣椒，旺火翻炒{chǎo}至熟，加入蒜末、盐调味即可。