白切鸡要煮多少分[练：fēn]钟

白切鸡煮多少分钟？将鸡在滚开汤锅内浸烫熟#28不宜过熟，一般15分钟左右即可#29白切鸡做法有什么讲究？白切鸡做法有什么讲究？您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨美食里的小乐趣。白切鸡是两广

白切鸡煮多少分钟？

白切鸡做法有什么讲究？

白切鸡做法有什么讲究？

白切鸡是两广地区非常出名[读：míng]的一道家常菜，在各个大小饭店几乎都能看的白切鸡的踪影，更是本地人们过年过节时不可缺少的一道菜，白切鸡讲究原质原味，皮[pinyin：pí]爽肉滑，大筵小席【pinyin：xí】皆宜，深受食家青睐，其做法也是颇为讲究的，主要体现在以下几点：

一、选[繁体：選]鸡

做白切鸡最好是本地家养的细骨走地鸡，品种以三黄（读：huáng）鸡、清远鸡比较多见，不用任何饲料喂养，鸡的活动量开云体育大，肉质结实，口感好；并且不能用老鸡，三四个月的雏鸡较好；

二、煮鸡(繁体：雞)

煮鸡讲究“三提三放”，就是将鸡放入沸水中烫10秒钟，拎出，再放入，如此反复3次，使鸡肉内外受热均匀，避免鸡皮爆裂，同时吸收水分让肉质更鲜嫩。

幸运飞艇三[练：sān]、配料

配料用yòng 沙姜，蒜蓉、香葱等调成（chéng）蘸酱，吃的时候蘸着吃，更能凸（tū）显出鸡肉的鲜美。

接下来我分享一下白切鸡的具体制(幸运飞艇zhì)作方法：

--【白切鸡的制作方法】--

三黄鸡一只，大葱、小香葱、生姜、沙姜、蒜、花椒[jiāo]、黄酒、盐、味精、香油、味极鲜酱【jiàng】油、香醋

1. 在煮鸡之前我们先准备一桶凉开水，最好放冰箱冷冻至不结冰状态；
2. 把鸡洗净，掏干净内脏，大葱、生姜、蒜分别切成片，锅中添上水，放入葱姜蒜片，加上花椒和黄酒，大火烧开；
3. 深一点的煮锅中大火把水烧开，用手拎着鸡颈部，把鸡放入在开水锅中烫10秒钟，然后拎起来；
4. 待锅中的水再次沸腾后，再将鸡放入烫10秒钟，拎出，如此反复3次在“三提三放”之后，直接
5. 将鸡放在开水中，盖上锅盖，关火后，焖20分钟；
6. 焖好之后，把鸡取出立刻放入事先准备好的冷开水中浸没，使之迅速冷却后捞出晾干鸡表皮，即可切块装盘；
7. 把沙姜、小香葱、蒜切成细末，加入盐、味精、香油、味极鲜和香醋搅拌均匀，调成蘸酱，放入一个碟子里跟做好的白切鸡一起上桌。

1.在烫鸡的时候，提出来的时候要澳门新葡京让鸡胸膛里的水全部流出来，放进去的时候鸡膛再（练：zài）次进满开水，重复三次，可以让里外均匀的受热，避免鸡皮爆裂，同时吸收水分让肉质更鲜嫩。

2.鸡焖好后迅速用冰水冷却，这样鸡肉切的时候不容易松散，另外，将鸡肉用保鲜膜包bāo 好放冰箱冷藏一（yī）夜更好切；

3.鸡不要煮{读：zhǔ}时间过长，鸡肉长《繁：長》时间加热，水（shuǐ）分流失，鸡肉就会发硬发老，口感不佳。建议煮15至20分钟即可。

4.一道完美的白切鸡，做出来应该是鸡皮金黄，鸡肉鲜嫩，鸡骨略带血{读：xuè}水，保持了鸡肉的【de】原汁原味。

结语

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