包子（练：zi）面的和法

怎样让包子饱满挺立不塌？作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。有很多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧，就一样可以做到

怎样让包子饱满挺立不塌？

作为爱吃面食的北方朋友来说，每天早上的早餐，都不会少了吃包子，特别是自己在家做的手工包子，吃着更是好吃美味。

有很多的朋友说自己蒸的包子，总是没有外面卖的包子，那么松软[繁体：軟]饱满，还不塌皮，其实只需掌握几个小技巧，就一（读：yī）样可以做到。

食材准《繁体：準》备：

面粉750克，酵母5克，白[读：bái]糖六克，

馅料{liào}：

猪肉，韭菜，木耳，盐，姜，十三香，老抽，料酒，蚝油，鸡（繁体：雞）精，熟油

烹饪【澳门新葡京rèn】技巧及做法：

1、将面粉放入容器中，加入酵母[pinyin：mǔ]和[读：hé]白糖，（在面粉中加【pinyin：jiā】入白糖，能促进酵母更好的发酵。

2、在准备温水[shuǐ]，水温在37度左右最好，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状。（37度左右的温水，酵母最为活跃，能有效的缩短发酵的时【shí】间）

3、再用手把面絮，揉成稍微硬一点的面团，刚开(繁体：開)始（shǐ）揉的面团，表面不怎么光滑，把面团放上三分钟再次的揉面，能使面表面光滑团。

4、把面团盖上盖子，放在温暖地发酵，现在天气暖和，大约(世界杯繁体：約)发酵一个小时左右。

5、在发酵面团的（练：de）时间，来调一个包子馅料，把五花肉洗澳门博彩净剁成肉泥，放入容器中，加少许的盐，十三香，老抽，蚝油，料酒，鸡精，搅拌均匀腌制备用。

6、把韭菜提前摘洗干净，控干水分切成碎末，黑木耳提前泡发切碎{suì}，姜洗净切末放入猪肉中，倒上（练：shàng）熟油搅拌(bàn)均匀备用。

7、面团发酵至1.5—2倍大，扒开有蜂窝状，说明面团发酵好了。

8、在案板上撒上一层干面粉，把发酵好的面（繁体：麪）团，放在案板上，用手来回的揉，排出面团里的空气，再把揉好的面团，揉成长条，用手揪成大小《pinyin：xiǎo》均匀的剂子。

9、取一个小面剂，用擀[gǎn]杖擀压成一个圆饼，中间厚边缘{繁体：緣}薄，包上调好的肉馅[繁体：餡]。

10、用大[练：dà]拇指的位置不移动，一点一（读：yī）点提着面皮的边转着圈往前包，也可以包成自己喜欢的【拼音：de】形状，包子全部包好后，放在案板上盖上保鲜膜再次发酵，醒至10—15分钟。

11、在蒸锅中倒入清水，大火把水烧(繁体：燒)开，在蒸屉上抹上一层油，放上饧至好的包子，盖上锅盖，用中火蒸30分钟即可。（也可以根据包子的[读：de]大小来调整时间）

爱【ài】心小贴士：

1.加泡打粉可以蒸好澳门永利（读：hǎo）的包子更蓬松。

2.加糖是（读：shì）为了让包子的口感更松软，口感更好。

3.先包好，再醒发是包子不澳门新葡京塌皮的关键(繁：鍵)。

4.皮不要擀得过薄，过薄会让蒸出的【de】包子表面水分流失更快，易塌皮。

5.包好馅的包子后，要用yòng 潮湿的毛巾盖上，这样发出来的面饱满，湿度和温度让包子（zi）更有弹(繁：彈)性和良好的口感。