有没有不加黄油的面包？如果家里没有黄油想做面包可以用植物油和来代替，我经常在家这样做，但是不放黄油做出来的面包没有放黄油烤出来的面包香，用黄油烤出来的饼干都有一种特殊香味。我们就分享一个没有黄油家庭版小面包做法：高筋面粉300g，酵母3g，3g盐，10g白糖，一个鸡蛋，175g温牛奶或者温水都可以
有没有不加黄油的面包？
如果家里没有黄油想做面包可以用植物油和来代替，我经常在家这样做，但是不放黄油做出来的面包没有放黄油烤出来的面包香，用黄油烤出来的饼干都有一种特殊香味。我们就分享一个（繁体：個）没有【yǒu】黄油家庭版小面包做法：高筋面粉300g，酵母3g，3g盐，10g白糖，一个鸡蛋，175g温牛奶或者温水都可以。，一起揉成面团，在放入40g植物油，用搓衣服手法揉出手套膜，醒发2倍大。
把醒发好面团分成6个面挤，擀成牛舌饼卷起放烤盘里盖保鲜膜醒发2倍大，烤箱提前预热[繁：熱]下层，下火140℃，上火160℃，上色了上面[miàn]盖锡纸，烤25分钟即可。
出炉《繁：爐》刷点蜂蜜水即可。
想吃好吃滴面包建议最好用黄油（pinyin：yóu），烤出的口感不一样的，实在没有可以用上面办法一yī 试。
做戚风蛋糕需要加黄油吗？
戚风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植(zhí)物油，而选用无色无味[wèi]清{qīng}爽的植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。
值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作[读：zuò]就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以【pinyin：yǐ】做出成功的戚风（繁体：風）蛋糕，只不过口感上有所区别。
黄油一般用于口感更浓郁的{pinyin：de}海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的{拼音：de}制作中，同样用于饼干、面包等制作中，彰显[xiǎn]它的浓郁风味。
了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组织细腻柔软，和夏天很配哟开云体育！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配《拼音：pèi》都非常赞哟！
【香橙戚风蛋糕】（参考分量：6寸中空模 1个量）
食材：
鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙[chéng]皮屑：一个橙子的量，细盐《繁体：鹽》：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄{pinyin：huáng}用20g，蛋白用：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。
烘焙时间：170℃上下火，中下层，35分钟《繁：鈡》左右。
准备bèi 工作:
1、鸡蛋提前分离澳门博彩【繁：離】出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉称量过筛两liǎng 次，备用。
制[繁：製]作过程：
1、橙子用盐擦洗表皮，清洗干净，擦除橙皮屑，注意不要把（bǎ）白色部bù 分擦进去，会苦涩。
2、橙chéng 子榨汁，称量50g备用。
3、蛋黄 葵花籽油 橙汁 盐澳门新葡京 20g糖倒入打蛋盆，用蛋抽z字形《pinyin：xíng》拌匀，充分乳化。
4、加入橙皮【pí】屑，拌匀。
5、将过筛的低粉直播吧加入，z字[练：zì]形拌匀，成细腻顺滑的香橙蛋黄糊。
6、蛋白滴入柠檬汁，分3次打发至小弯钩状态（中性偏[piān]干状态，9分发状态）
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再{读：zài}倒回剩余的蛋白（bái）霜中翻拌（bàn）均匀，成浓稠顺滑的戚风面糊。
8、将面糊倒入6寸（pinyin：cùn）中空模，略微整理平整，从高处摔[pinyin：shuāi]几下，震出面糊里[拼音：lǐ]面的大气泡。
9、立即放入提前预热的烤箱中，170℃上下火中下层烘烤35分钟左右。（烘烤时间和温度具体视个人烤箱脾气而定。）
10、出炉后，从高处震模几次后立即倒扣在冷却架上（pinyin：shàng），完全冷却后手[拼音：shǒu]动脱模。
0失败tips：干货看这《繁体：這》里！
1、戚风蛋糕的制作中，蛋白霜的打发成败《繁体：敗》关系到蛋糕组织是否蓬松、能否正常长高、口感是否细腻柔软等因素，所以必须认真打出好细腻(繁：膩)稳定的蛋白霜。
2、中空模具可以增加戚风蛋糕的中心受热面积，更好的解决戚风蛋糕中心不易成熟、粘湿的问题，如果新(xīn)手朋友比较困惑于这一点，在其（练：qí）他问题都排除后，不妨试试[繁体：試]中空模具，也是如虎添翼的好工具哟。
3、蛋黄糊制作第一步是将水油通过蛋黄这个“和事佬”（乳化剂），乳化完全，具体表现是：表面看不到油点，完全融合在一起qǐ 。蛋黄（繁：黃）糊的乳化程度也对戚风蛋糕的长高、组织有一定影响，必须认真给一点耐心。
4、蛋黄糊与蛋白霜[pinyin：shuāng]混合时，先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者密度更接近，后续更好混合，面糊更细腻顺滑，不容易【pinyin：yì】消泡，成品更细腻柔软。在不同密度物质混合时都可以采用这个小技巧哟！
Bingo，以上就是Vivi根据“做[pinyin：zuò]戚风蛋糕需要加黄油吗？”这个问题分享的一些心得体（繁体：體）会，包括一款清爽的香橙戚风蛋糕的做法，希望大家喜【pinyin：xǐ】欢哟！
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