食品企业车间管理制度？食品车间管理制度1、 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。2、 工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。3、 闲杂人员不得进入车间。4、 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备
食品企业车间管理制度？
食品车间管理制度
1、 保持食品车间卫生，每天清扫(繁体：掃)，定期冲洗地面。
2、 工作人员进入食品加工车间必须(繁：須)穿工作服。
3、 闲杂人员不bù 得进入车间。
4、 中试车间设备必须有专人负《繁：負》责，严格按照操作规程操作设备。
5、 定期保养和检修设备【bèi】，保证设备正常运转。
6、 车间（繁体：間）不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火《huǒ》，经常检查消防设施{拼音：shī}。
7、 所有通tōng 道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
8、 定期检查【pinyin：chá】防盗装置是否正常。
9、 车间停工时检查水、电[拼音：diàn]、气是否关闭，门、窗是否关好。
生产车间卫生的操作【zuò】方法、处罚与奖惩制度
目的：建立生产车间卫生的操作[pinyin：zuò]方法、处罚与奖惩制度
范围：与生产(繁：產)有关的所有人员
职责：生产部负责人、管理人员、质量检查(练：chá)员、操作人员
内容：1。生产人员个人卫[繁体：衛]生
2．生产工艺（繁体：藝）卫生
3．生产设备卫[wèi]生
4．生shēng 产环境卫生
5. 物料[pinyin：liào]传递卫生
6. 生产工具卫生与yǔ 管理
7. 生产员工个人遵守(读：shǒu)制度
8. 原料、铺料、内（繁体：內）外包材储存的卫生要求
9. 成品储《繁：儲》存、运输的卫生要求
10. 包{bāo}装成品的要求
11. 工厂的卫生(pinyin：shēng)管理
12. 处罚制《繁体：製》度
13. 奖(繁：獎)励制度
一. 生产员工的个(繁：個)人卫生
1、 人员穿戴: 员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指甲、勤洗澡，进入直接与澳门新葡京原料，半成品和成品接触的人员不准戴耳环，戒指，手镯，项链，手表，手机.也不允许化《拼音：huà》妆，染指甲，喷洒香水.
2.人员进出: 进入车间必须经过更衣室洗手消毒、更衣，应穿戴dài 各自岗位{读：wèi}指定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。工作服应（读：yīng）该盖住外衣，头发不得露与帽外，并且洗尽双手.
3.不允许穿工作服上洗手间或出车间外#28如接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后#29应再(zài)次冼手[读：shǒu]消毒，方可穿工作服进入岗位
4.不{读：bù}许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间
5.生产车间不得带入或存放个人生活用品《练：pǐn》，如衣物、食品、烟酒、化妆品等
6.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工[读：gōng]场所
7.进入生产加工车[繁：車]间的其他人员（包括参观人员）均应该遵守本规定
二.生shēng 产的工艺卫生
1.生{拼音：shēng}产车间在生产操作前必{读：bì}须检查卫生。合格内容包括:地面、墙壁清洁干净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表biǎo 面无残留污迹、油污、杂物、操作间无上批剩余物料。
2.操作人员必须按（àn）生产区域洁净级别进行规范着装，严禁不经更衣室直接【拼音：jiē】进入各操作室。
3.洗涤设备的时候严禁发生水溢车间的事情(读：qíng)，防止造成交差污染。
4.各种物料进入生（shēng）产区域必须在指定的地方进行解jiě 包、清洁、表面擦拭等处理才能进入。
5.进入生产操作车间的生产用具，必须经【繁体：經】过严格的清洁。
6. 投料前应[拼音：yīng]认真检查（pinyin：chá）设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。
7. 投(tóu)料完后的原、辅料的包装应及时清理回收，不允许乱放
8.按生产工艺的先后次序和产品的特点，将各种原、辅料预处理、半bàn 成品处理和加工、包装材料[练：liào]和容器物的清洗消毒、成品包装和检验、成品储存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。
9. 员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善《shàn》保存，随着工艺进程，一 步步传到下一（yī）个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档{pinyin：dàng}备案。
10. 检验部门在生产[繁体：產]过程中，对半成品随时抽样检验，进行质量监控，预防生[shēng]产中异物污染。
三.生shēng 产的设备卫生
1. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有【yǒu】上批剩余物料，若有【pinyin：yǒu】必须重新清洗，消毒设备（繁：備）及管理道后方可投料。
2. 交接班时，应认真做好卫生交接工【gōng】作，卫生不合格不(读：bù)接班。卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备[繁体：備]见本色，无灰尘，工具、器具定点放置。
3.生产设备、工具、容器、等在使用前后应该彻底dǐ 清洗、消毒。维修（繁：脩）、检查设备时，不得污染（rǎn）食品。
四《练：sì》.生产环境卫生
1.按规定清洁消毒生产场地《练：dì》、走廊、更衣室等，做到内表面洁净、完好。门、窗、各种管道、灯具【pinyin：jù】以及其他设施。墙壁与地面的交界处保持【练：chí】洁净无灰尘。
2. 严格控{拼音：kòng}制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区域操作人员以及经过批准的人员进入；工作时应关闭操作间的门，并尽量减少进出入次数。对临时外来人员应进行指导和{读：hé}监督，并对《繁：對》进入洁净室的人员进行登记制度。
3. 生产操作时，动{pinyin：dòng}作要稳、轻、少，不做与操作无[繁体：無]关的动作及《jí》不必要的交谈。
4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定[练：dìng]置、无不必要的物品。
5.交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。卫[繁：衛]生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点(繁：點)放置。
6.车间设置排气扇，操作[读：zuò]时按要求换气，保证车间湿度和通风
7. 精包间有紫外灭菌灯，纱窗，工作时提前30分钟(繁体：鈡)开灯杀蓖，方（拼音：fāng）可进行操作(zuò)。
8. 车间生shēng 产区每周进行一次全面清洁消毒工作，对墙壁地面、设备、管道等进行彻底擦洗、消毒{拼音：dú}。
9. 定期检查门窗、排水口、排污管等防虫、防蝇、防鼠[shǔ]装置
10. 车[繁：車]间照明必（bì）须遵照食品卫生法中对车间照明的有关规定，确保明亮、安全、无灰尘、无污染。
11. 地漏干净，已清洁并保持盖上盖子状态
12. 洗手池、器具、洁具清洗（读：xǐ）池等设(繁：設)施，应里外保持洁净、无灰尘、垢斑和水（pinyin：shuǐ）迹
13.生产过程中的废弃物品应及时装入不产生【shēng】尘埃的容器或口袋中，密闭放在指定的地点，并按规定，在生产结实时及时清除生产区域所用的容器或口(kǒu)袋，宜为一次性的。
14. 生产区域（拼音：yù）不能够24小时连续生产，每天应该留足够的时间用[yòng]于清洁与消毒，更换品种时要保证有足够的时间间歇，清场和消毒。
五.物[练：wù]料传递卫生
1. 生产过程中所使用的原材料、辅料，包装材料均应检验合格后方可使《shǐ》用，包装物{wù}在使用前必须彻底清洗，并{pinyin：bìng}消毒。
2.工艺的先后次序xù ，将各种原、辅【fǔ】料，包装物分开(繁：開)放置，防止前后工序相互交叉污染。
3. 各种物料进入生产区域必须在指定的地方进《繁：進》行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入【rù】
4. 文件、笔等需{pinyin：xū}经过洁净处理。
六.生产工具的卫（繁：衛）生与管理
1. 生产区域内所有的物品{pinyin：pǐn}应定数、定量、定置、无不必要的物品
2. 生产区域内所有各器具、容器、设备、工具、台、椅、清洁工具等均【pinyin：jūn】选用无脱落物、容易清洗、易消毒【pinyin：dú】、不生锈、不长菌的材质，不易使用竹、木、陶瓷、铁等材质【pinyin：zhì】。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等设备。
3. 使用的清洁工具要及时清洗干净、消毒并及时干燥，并(繁体：並)至于通风良好的地方，在规定的位置放置。用前、用后要检查拖布和抹布是否会脱落纤维。不同生产区域{读：yù}的工具，不能混淆使用。
4.生产运输工具应该符合卫生要求，要根据产品的特（tè）点配备(繁：備)防雨、防尘、冷藏、保温等设(繁体：設)施。
5.生产区域内的所用工具应该专人负责，有使用区域范围的工具不得随意传出{pinyin：chū}本《běn》区域，外来的生产工具也不允许进入该生产区[拼音：qū]域。
七.生产员[繁体：澳门威尼斯人員]工个人遵守制度
1.不（拼音：bù）许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间
2.不许（读：xǔ）直播吧在车间内睡觉，嬉戏，追跑，打闹
3.当生产员工出现(繁：現)操作有误时，任【pinyin：rèn】何人员都有权指责其错误，并且要马上(pinyin：shàng)改正。
4.严禁员(繁：員)工在生产区域接听电话，必要时，需出生产区域
八．原料、铺料、内外(wài)包材储存的卫生要求
1. 原（拼音：yuán）料、铺料、内（繁：內）外包材应该储存与遮阳、通风良好的场地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排水，及时剔除腐败、变质、霉烂、有异味的原料、铺料。按规定的{pinyin：de}方法进行处理，防止污染食品和其他原料、铺料。
2.各类冷lěng 库，应该根据不同要求，按规定的温度、湿度储存。
3. 原料、铺料、开云体育内外包材储存的场地和【hé】仓库，应该有防鼠、防虫、防火等设施。
4. 原料场地和仓库应该设专人管理，建立管理制度，定期检查（读：chá）质量(练：liàng)和卫生情况(繁：況)，按时清扫、消毒、通风换气。
5.各种原料、铺料、内外包材应【pinyin：yīng】该按品种分类分批【pinyin：pī】储存，每批原料、铺料、内外包材都应该有明显标志，同一仓库内不得储存相互影响风味的原料、铺料。
6. 原料、铺料、内外包材应该离地面、墙壁并且与屋顶保持一定dìng 距离，垛与垛duǒ 之(练：zhī)间也应该有适当的距离。
7.先进先出、及时剔除不符合质量和【拼音：hé】卫生标准的原料、铺料、内外包材，防止污染《rǎn》。
九. 成品储存、运输的卫生{拼音：shēng}要求
1.经检验合格[读：gé]包装的成{拼音：chéng}品应储存与成品仓库。按品种、批次分类存放、防止相互混淆。成品仓库不得储存有毒、有害物品或其他易腐败、易燃烧的物品。
2.成品码放时{pinyin：shí}，与地面、墙壁应该有一定距离[繁：離]，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行；要设有温[wēn]、湿度监测装置，定期检查和记录。
3.要有防鼠、防虫等设施、定期清扫、消毒，保（练：bǎo）持卫生。
4.运输工具（包括各种容器）应该符合（繁体：閤）卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设【pinyin：shè】施。
5. 运输作业应该避免强烈震荡、撞击，轻拿ná 轻放，防止损伤成品外形，并且不得与有害物品混装、混运，作业完（wán）毕，搬运人员应该立即撤离工作场地，防止污染食品。
十. 包（bāo）装成品的要求
1.包装重量要按客户要求进行确定，尽重量负偏差不得超过净（繁：淨）重的2%.
2.包装的标签、标识要按客户要求，每一个产品都要有固定的标签、标《繁：標》识。
3.包装的内外【读：wài】包材要干净、整洁，无破损，如是回收的要要标识说明。
4.产品的内包装的口袋要封口严密、标签要贴放【pinyin：fàng】正确、不歪斜、无褶皱。
5.产品的标识要标明品名、规格[读：gé]、批号hào 、生产日期，如客户(繁：戶)有特殊要求，按客户要求定做。
6.产[繁：產]品每次包装完毕后，在入库以前，要随机抽查5件产品进行检验。
7.在包装的时候要注意自己的个人卫(拼音：wèi)生、操(读：cāo)作规范，要关好与外界相连的门窗，防止与外界（拼音：jiè）空气对流。
十一. 工《pinyin：gōng》厂的卫生管理
1.维修【xiū】、保养
2.清(pinyin：qīng)洗、消毒工作
3.除[pinyin：chú]虫、灭害的管理
4.有毒有害（pinyin：hài）物质的管理
5.饲养动[繁：動]物的管理
6.污水、污物的管理{读：lǐ}
7.副fù 产品的管理
8.卫生[pinyin：shēng]设施的管理
A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、厕所（拼音：suǒ）等卫生设施，应有专人管理，建jiàn 立管理制度，责任到人，应该(繁：該)经常保持良好状态。
9.工作服的管理{读：lǐ}
A：工作[pinyin：zuò]服包括工【练：gōng】作衣、裤、发帽、鞋等，某些工序【pinyin：xù】还应该配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。
B；工作服应该有清qīng 洗保洁制度。凡是直接接触食品的工作人员必须每月更换。其他人[练：rén]也应该定期更换，保持清洁。
10.健康{拼音：kāng}管理
A；食品厂全体工作人员，每年至少应该进行[读：xíng]一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事{shì}食品生产工gōng 作。
B：对直接接触入口食品的人[拼音：rén]员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
十二.处罚极速赛车/北京赛车制（繁：製）度
1 . 对于生产员工不按照操作标准所引起的产品品质、机【jī】器设备、生产原料等所造成的后果由具{拼音：jù}体情况做出具体的处罚决定。
2. 对于生产员工违反生产人员个人卫生、生产设备卫生、生产环境卫【wèi】生、物料传递（繁：遞）卫生、 生产工具卫生管理 、生产员工个人遵守【读：shǒu】制度所没有造成严重后果的，采取以下处罚措施：
A：处罚的[读：de]总金额在5—50块之间
B；对于同一员工在同一天所犯相同错误，采取第一次处罚，后在犯，如果（guǒ）态度予以配{拼音：pèi}合，能认识到自己的错误，可以不用处(繁体：處)罚，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚。
C：对于在同一个月内，第一次出现错误是予以再培训、说服fú 、警告、批评等手段，第二次予以5—30的处罚，第三次予yǔ 以30—50的处罚。并且态度予以配合，能认识到自己的错误，立即改正，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚
D：对于生产管理人员（主要是第一线），看见有违规操作，不于指正和对于自己(拼音：jǐ)的操作带(繁体：帶)头违反正常的操作时候（拼音：hòu），需扣除本人工资总金额的5%。
十三. 奖励制度{拼音：dù}
1.对于在一个月内一直遵守生产(繁体：產)操作的个人员工，可以做出50—100的奖励，
2.对于连续三个月内没有出现(繁体：現)违反操作的员工，可以做出50—100的奖励
3.奖励由生产经理提名[míng]（原则上一月只奖励2个人），总经理签字予以奖励，并且作为提高个人工资和接受公司培训、提干的一{yī}个重要考核标准。
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