炒菜菜谱家(繁体：傢)常菜做法

你觉得哪些家常菜既好吃，做法又简单？闲睱之余，除了不离手的茶杯，每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句，说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸小鱼儿，嫩绿的油白菜，一清二白的汤

你觉得哪些家常菜既好吃，做法又简单？

这也是老婆做的招牌菜，从小做到现在，几十年的手艺，几十年一如继往的味道，那么香，那么脆。抿上一口酒，挑起一【yī】颗花生米，慢慢放进嘴巴，生怕掉在地。偶尔手一晃，啪的落在地上，赶快(pinyin：kuài)府首弯腰，满桌子底下寻视，发现了，用手轻【qīng】轻拈起，吹一吹，花生米又跳进了嘴里。眯起小眼，摇晃着头，一口酒，一颗花生米。

什么家常菜最好吃？

【1】皇冠体育泡椒jiāo 炒鸭胗食材：

鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线【繁：線】椒各两根，泡萝卜一小(pinyin：xiǎo)碟

1、鸭胗去除黏膜洗xǐ 净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用

2、泡（读：pào）椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成《chéng》薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿

3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开【pinyin：kāi】后打去上[拼音：shàng]面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后[繁体：後]控干水分。

3、热锅冷油，下入(拼音：rù)葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻

4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后[繁体：後]，加入一些清水{pinyin：shuǐ}，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许

5、澳门金沙水开以后《繁体：後》转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火

6、待汤《繁：湯》汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入《rù》水淀粉，加入红油，花椒油yóu ，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。

【2】荷塘小炒食{pinyin：shí}材：

连藕半根，泡发黑木耳八朵，红辣椒一根，杏仁一小把[bǎ]，荷兰豆一把，蒜两瓣，盐两小勺，味精一小勺，浓缩鸡汁，鸡精少许，高(练：gāo)汤一小勺，食用油适量，水淀粉适量

1、莲藕去皮，洗净对半切（读：qiè）开切成薄片。黑木耳提《tí》前1个小时用水泡发好洗净。荷兰豆《练：dòu》除去老筋洗净。杏仁洗净。蒜头去皮切成蒜片，红辣椒切成菱形备用

2、取一小碗世界杯加入rù 盐，浓缩鸡汁，高汤，鸡精，味精兑成汁备用

3、锅中加入清水，下入一点盐和hé 食用油，大火烧开，依次将所有食（pinyin：shí）材下锅焯水，20秒左右捞出过凉水shuǐ 里面备用

4、锅内《繁：內》倒(读：dào)入食用油，待油温至6成热时，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒两(liǎng)分钟，下入兑汁。继续翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。

【3】豆角土娱乐城{读：tǔ}豆炖牛肉食材：

四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角《jiǎo》、桂皮、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒

做zuò 法：

1、土豆去皮切成小{澳门博彩读：xiǎo}块，四季豆去头尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片

2、花椒、八角和桂皮用茶包袋转好，干辣椒切段，蒜切片，葱切段{读：duàn}

3、锅中加jiā 少许食用油，烧《繁体：燒》热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微[wēi]微泛黄且有些透明，盛出待用；

4、另起锅，加少许食用油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火huǒ 煸出香味后，放《pinyin：fàng》入牛肉

5、炒至牛肉变色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒dào 入已经煎好的土豆

6、放入《pinyin：rù》干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

7、炒匀后【hòu】，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水（读：shuǐ）要没过食材，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟左右即可出（读：chū）锅。

【4】猪(zhū)脚炖玉米食材：

前九寸猪脚1个(繁体：個)、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生姜、盐少量、味{pinyin：wèi}精少许、一勺料酒、枸杞适量、海鲜菇20克

1、玉[拼音：yù]米切成小段，生姜切片，香葱一半切段，一{拼音：yī}半切成[chéng]葱花待用，海鲜菇洗净撕成条备用

2、猪脚清洗干净，放入锅内加入清水，凉水下锅，加入料酒，葱段，姜片{练：piàn}，水煮开后，捞除面上浮沫至汤(繁：湯)清

3、捞出猪脚，并用清水【拼音：shuǐ】清洗干净表面的油脂和残渣

4、煲汤锅里加入适量的清水，放入猪脚、葱段、生姜片，煲20分钟左右《yòu》

5、将煮好的【pinyin：de】猪脚汤捞{pinyin：lāo}出葱段、姜片，捞除汤面油花，再加入【拼音：rù】玉米、海鲜菇继续放在灶上小火慢炖15分钟

6、煲好的汤加入适量的味精和盐《繁：鹽》，然后盛入碗中，加入枸杞，葱花即可。

【5】鸡蛋炒菌菇食材：蟹味（pinyin：wèi）菇，海{hǎi}鲜菇，鸡蛋，香葱，蒜粒，老抽，蚝油，鸡精，盐

1、把鸡蛋打入碗中，加入[拼音：rù]少许盐打散备用，

2、香（pinyin：xiāng）葱段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鲜菇清洗干净后切成小段{读：duàn}，开水中焯1分钟，沥干捞出《繁：齣》备用

3、热锅冷油，油温6成热后，加入鸡蛋，炒至鸡（繁体：雞）蛋凝固后，盛出待用

4、另起锅烧油，油温《繁：溫》6成热后，加入少许蒜末(练：mò)，炒出香味，加入蟹味菇和海鲜菇，快速翻炒匀

5、加入一小勺[拼音：sháo]蚝油，一点老抽快速翻炒至上色

6、倒入鸡蛋以及葱段放进去qù 快速翻炒，最后加入少许鸡精调味即可。

【6】老干妈麻(má)婆豆腐食材：

嫩豆腐，老干妈豆豉酱，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，盐，小（pinyin：xiǎo）葱

做法《读：fǎ》：

1、豆腐略冲洗一下，切成chéng 小块

2、锅中烧水倒入豆腐焯水备用

3、起锅烧油，下入老干妈豆豉酱中的（pinyin：de）红油{yóu}，烧到6成chéng 热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香

4、放(pinyin：fàng)入焯过水的豆腐，慢慢摊开，转小火煎至一面[拼音：miàn]微黄，翻煎另一面至微黄

5、转大火，放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒{拼音：chǎo}至上色

6、加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火煮两分钟，然后大火收汁，起锅装盘(繁：盤)洒上少许（繁体：許）小葱即可。

【7】香酥{练：sū}鳕鱼食材：

银鳕鱼一块、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油适[拼音：shì]量、盐[繁体：鹽]3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙拉酱200克

做[zuò]法：

1、鳕鱼洗{xǐ}净，控干水分

2、将鳕鱼切成长条块状，放进碗里，调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再{pinyin：zài}挤上柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟《繁体：鈡》

3、鸡蛋打成蛋液，将鳕鱼条裹一层淀粉，再放【fàng】入蛋液里蘸一（读：yī）下，裹上一层面包糠待用

4、锅中倒入适量的植物油，待油温升高时放入鳕鱼条，调成中火炸至两面焦黄色，捞起，放凉片刻《拼音：kè》，再复炸一次，捞起装盘，搭配沙拉酱即（jí）可。

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