餐厅工《pinyin：gōng》作流程及制度

餐厅服务员工作流程？餐厅服务员工作流程有：一、餐前准备 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生

餐厅服务员工作流程？

一、餐前准备

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布《繁体：佈》置。

2、员工进《繁：進》岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无澳门巴黎人烟头、无墩《pinyin：dūn》布毛，每餐清扫一遍。　　

4、检查台面，餐具有无破损、水迹(jī)、油（练：yóu）迹、污迹[繁体：跡]，保持台面干净整齐。　　

5、由领班[拼音：bān]领用餐中一次性物[pinyin：wù]品，分配后注意妥善保管，归[繁体：歸]档码放整齐。　　

6、安点立岗定位，准备迎客。

二、迎（读：yíng）客

当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩皇冠体育上衣罩，提醒客人将衣物放在台面（繁：麪）下边。（语言要求：您可以将物品放在台面下边，可以看见，比较，以免丢失。

澳门威尼斯人三《拼音：sān》、问茶

语言标准：先生/女士，您好，请问需要茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格[读：gé]）客人确认一种后告知客人rén 价格并回答：好的，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。

四、点（繁：點）菜

1、站在客人的右后侧，交菜牌翻到第一页，双[繁体：雙]手将菜牌递送给客人。

语言要求：您好，这是本店菜牌{读：pái}，请您过目。#28按先凉菜后热菜，先特色后普通的（de）顺序#29看您喜（xǐ）欢什么口味的菜，我可以为您介绍一下。

2、点完菜以后一定要向客人重复菜名（míng），可以防fáng 止记错菜、漏记菜，还可以让

客人【rén】改菜。

语言要求：打扰您，我为您重复（繁体：覆）一遍您点（繁体：點）的菜，您看是否有改动的或有没有什么忌口的，（复述后）请问现在可【pinyin：kě】以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。

五、下[xià]单

在吧台下[拼音：xià]单，核对单据与预结联是否一致。

六、餐中服务《繁：務》

为每位客人（练：rén）至少换三次骨碟（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁达到1/3时为客人换骨碟。客人起身敬酒时不要抢着上菜。菜肴吃完时及时撤空盘。保持台面、地面的清洁，如有杂物及时【shí】清理。及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后上菜

七、上果{guǒ}盘

语言标准：打扰各位，这是本店[pinyin：diàn]赠【pinyin：zèng】送的果盘，祝您午（晚）餐愉快，请慢用。

八、买单(dān)

引导客户来前台买单，跟客户对接好详细的价目[练：mù]表

开云体育九、送[读：sòng]客

澳门银河客人起身时拉椅送客，为客穿衣。提醒《pinyin：xǐng》客人带好随身携带物品并为客人检查是否有遗留物品。