小班我会正确使用餐《pinyin：cān》具教案

西餐厅摆台需要哪些餐具？餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设如下：#281#29餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准

西餐厅摆台需要哪些餐具？

#284#29汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。#285#29餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧(繁：緊)接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。#286#29点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上shàng 端事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。#287#29面（繁：麪）包牛（niú）油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。#288#29饮料杯置于餐刀上端的中央位置

#289#29调味品及烟[拼音：yān]缸置于[繁体：於]餐桌的中央[pinyin：yāng]位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

西餐中各式餐具、饮具的详细介绍？

广义开云体育的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘[繁：盤]、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

狭义的餐具则专指（练：zhǐ）刀、叉、匙(shi)三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙{shi}。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉

餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀澳门威尼斯人右边，匙心《拼音：xīn》朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上

一个座zuò 席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面(繁：麪)包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

2.餐具的用[读：yòng]法

刀【dāo】叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该[gāi]向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左（zuǒ）手（shǒu）持叉。美国人则切割后，将刀放下{读：xià}换右手持叉送食入口。

刀叉并用[yòng]时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用{yòng}叉切割(gē)，这两种方法都是正确的。

匙的用法。持匙用【拼音：yòng】右手，皇冠体育持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一【yī】般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用{读：yòng}来擦脸部或擦刀叉、碗碟等

西餐[pinyin：cān]进餐礼仪

因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参[繁体：蔘]加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别[bié]掌握以下几个方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼[繁体：禮]仪

吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应[繁体：應]先取左右两侧最外边的一套(练：tào)刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完wán 或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走

使[pinyin：shǐ]用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大【pinyin：dà】的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2.进餐【cān】礼仪

西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

一餐内容齐全的西菜一般有七八道《piny澳门银河in：dào》，主要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开（读：kāi）胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄[拼音：huáng]油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称《繁体：稱》副菜）。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配澳门巴黎人有熟蔬菜，此《pinyin：cǐ》时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一yī 般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖[读：kā]啡应使用咖啡匙、长柄匙。

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