烤箱怎么用《读：yòng》

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？原料：肋排、蒜汁、生姜片、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　椒盐料：花椒粒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　做法步骤：　　1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？

1、肋排(练：pái)剁成均匀的长段，加jiā 盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许xǔ 白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上。　　

2、花椒炒chǎo 香后捣《繁：搗》成粉末状待用，白胡椒粉、黑胡椒粉和五香xiāng 粉按1：1：1的比例混合均匀待用。

3、取适量盐倒入烧干【gàn】的炒锅里（不bù 放油）炒至微黄，加入花椒粉和三种粉的混合粉，炒出香味后关火出锅。　　

4、用210度把烤箱预热好，取出腌好的排骨，在肉多[duō]的一面刷上红糖水，放入烤箱烤15分钟后取出【chū】来。　　

5、在另《pinyin：lìng》一面也刷上红糖水再烤15分钟，出炉后趁热撒上椒盐粉即可食用。

椒盐排骨怎么做？

本期导读：椒盐排骨做法是什么？

其实大家并不陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用澳门巴黎人到，因其具备“麻辣，咸香”的味道，一直是大众厨房比较常见的调味品，像我们用[读：yòng]过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒盐类型。

如果家里没有椒盐，自己在家也可以做，配料就是食盐和花椒，还可以{pinyin：yǐ}按照自己的口味适当添[tiān]加其他调味料，而排骨前期处《繁体：處》理就是腌制和油炸

简单了解了椒盐【pinyin：yán】和排骨的处理，做这道椒盐排骨就比较简单了。

做椒盐排骨，其实它的做法其实有很多，关键在于椒盐的调味，椒盐不同而出现不同的味道。虽然做法大同小异，但是目的只[zhǐ]有一个，做{zuò}出的都是美味。

介绍这么多，估计大家都等不及了，下面来[lái]给大家分享一道我{拼音：wǒ}在家自制椒盐排骨的做法，一起来看看吧！

---【自制椒盐排骨】---

【配料】生shēng 姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根，淀粉适量，鸡蛋1颗

【调料】油，辣椒[读：jiāo]粉，料酒，生抽

---开始制作{pinyin：zuò}---

（1）准zhǔn 备食材

●买回的猪里脊，清水（读：shuǐ）洗《pinyin：xǐ》去血水，斩成5公分的小段，再过一遍[读：biàn]清水。用刀在排骨四周均匀划几道深口子，沥干水分

●生姜和蒜瓣切片，香葱切段（注[繁体：註]意：配料表面水分要晾干，只留葱白）

（2）腌制猪排骨gǔ

●猪排中打入1颗鸡蛋，加2勺[pinyin：sháo]生抽，1勺料酒充分搅匀，腌制30分钟

●时间到，先加1勺油搅匀，再加1把淀《繁：澱》粉拌匀，腌制5分钟

（3）制作椒盐【yán】

腌制猪排的过程中，我们可娱乐城以{yǐ}炒制椒盐

●净锅除水除油，开中火热锅，进一步烧干锅中的水分，用手在锅的上方试试温度，感觉不是很热很烫，这个时候我们开小火，让锅中的温度稍微降一小点，五分钟后，倒入食盐3两，花椒1两，不断的搅动翻炒，当食盐炒制发黄的时候，加1两辣椒粉，再次翻炒5分钟，当有刺鼻性辣味的时候关火，出锅

●将炒好的香料倒在平板上，可以用锅铲碾压，把花椒碾碎（注意：一定要趁热碾压，凉了花椒就(jiù)不脆，不易碾碎），用{yòng}细筛子筛一遍，椒盐（繁体：鹽）就做成了

（4）油《pinyin：yóu》炸排骨

●再次净锅，倒入小半锅油，先开中zhōng 火，让油慢慢娱乐城的升温，用筷子试试油的温度，当发现筷子四周有冒泡的时候，温度就差不多，再开小火

●将姜片，蒜片，葱白下油锅（注意：不要一次用完，后面还要用到），炸5-6分钟(繁体：鈡)出香味，将配料捞（读：lāo）出丢掉

●下入排骨，炸至表面微黄的时shí 候捞起沥油

●再次开中火，当看到锅中油冒泡的时候，再次将排骨炸一次，时间2-澳门银河3分钟，看到排骨[读：gǔ]颜色由微黄变至焦黄的时候关火，捞出沥油

（5）制作椒盐(繁：鹽)排骨

所有的准备工(读：gōng)作都做好了，接下来就是做椒盐排骨

锅中留熟油，开中火{huǒ}，下入姜片，蒜片，葱白(bái)炝锅爆香，倒入排骨翻炒，加2勺椒盐，翻炒均匀，就可以[yǐ]出锅了。

一道【自制椒盐(繁体：鹽)排骨】就算是成功了，表皮金黄酥脆，还有一股香料的味道（dào），这是炸出的香油在起作用。咬上一口，外焦里酥，肉嫩多汁，是不是看着都留口水呢？

---内容制作之“答疑解惑”---

做肉菜要长时间的炖煮，肉才能充分的进味，排骨也一样[拼音：yàng]，划[繁体：劃]口子有两个作用

其一，做这道美味，并不是炖煮，而是油炸，时间短。短时间（繁体：間）内，排骨并不能充分进味。划（繁：劃）口子，腌制的时候可以【pinyin：yǐ】让调料的味道充分的渗入肉质，味道才好

其二，排骨上划的口子越多越深，淀粉浆能充分的填满缝隙，油炸出来的排骨似“开花”状，肉质“成熟度”高《读：gāo》，品相更娱乐城好，食之更加的脆爽酥烂，还能缩短油炸的时间

（2）为什么（繁体：麼）油炸的时候只要葱白而不要葱叶

其一，葱白的肉质厚，长时间的油炸不容易焦糊，而葱叶较薄，经受长时间的高温容《练：róng》易焦糊，炒菜的时候如果时间太久，葱叶还会《繁体：會》“脓”掉

其二【èr】，葱白的香味比葱叶更浓厚，油炸时间长香味才能充分的渗透出来

（3）炸排{读：pái}骨为什么要炸两次呢？

做这道椒盐排骨，吃的就是放{拼音：fàng}心健康，因此不能太油腻

第一次油炸，是过的小火，油温恰当，慢炸至微黄，让淀粉浆（读：jiāng）失水成型，在【zài】排骨表面形成一层保护膜，让排骨不易失水，隔热隔油，减少排骨在热油中的停留时间，让其少吸油

第二次油炸，是过的中火，油温较高，在短时间内（繁：內），让排骨能尽快的(读：de)熟透，外焦里嫩{拼音：nèn}，一样的少吸油

---自制椒盐排骨之“技（pinyin：jì）术Tips#30"---

（1）挑选猪（繁体：豬）里脊的时候尽量选择肥瘦兼顾的，肥瘦搭配，才能做（pinyin：zuò）到汁多鲜嫩[拼音：nèn]

（2）炒制椒盐的时候一定要全程小火，这[繁：這]样不bù 至于把椒盐炒糊，注意什么时间段下什么料

（3）生姜蒜瓣和葱白都（练：dōu）是天然的【de】香料，油炸的过程一定要全程小火慢炸，才能将香味充{读：chōng}分的激发出来

（4）炸排骨先小火再大火，才能避免排骨【gǔ】少吸油，吃起来放心健康

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一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你(练：nǐ)也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天（练：tiān）在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

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