步骤《繁：驟》

酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？金针菇去根撕开，酸白菜去根切丝，青红杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。葱姜蒜放入锅中煸香，下入黄辣椒酱、泡椒碎、酸白菜丝，翻炒，加水没过食材。放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出

酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？

金针菇去根撕开，酸白菜去根切丝，青红杭椒切圈，蒜切片，葱切段，泡椒切碎。葱姜蒜放入锅中煸香，下入黄辣椒酱、泡椒碎、酸白菜丝，翻炒，加水没过食材。放入金针菇、盐、糖、鸡精煮入味捞出。肥牛放入剩余汤中烫熟捞出，放到金针菇上，浇上汤汁。

金汤是烹饪澳门新葡京高档菜的配汤，汤呈金黄《繁：黃》汤色，北京谭家菜秘制的金汤最是出名。

金汤主要是以高[拼音：gāo]汤为汤底，配方南瓜茸调制而成。做法如下:

1.南瓜去世界杯(拼音：qù)皮，把瓜籽去掉

2.切成长条进放蒸锅内蒸，约十shí 来分钟后蒸熟

3.把蒸好的肉放入榨汁机打【pinyin：dǎ】烂变瓜茸。

4.取出高汤放入黄瓜茸煮开，调至成金黄(繁体：黃)色汤汁。

5.至此金汤汁已(拼音：yǐ)成，放好以备烹饪菜式时调汤用。

金汤可作菜式很多，如金[pinyin：jīn]汤辽参，金汤鱼肚，金汤鱼翅等。

材料：海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油。

1、将到市场《繁体：場》购买的黄灯笼辣椒晒干　　

2、将晒干的辣椒搅烂(澳门威尼斯人可加入《练：rù》油，好搅些)。　

3、剥大蒜，做成[pinyin：chéng]蒜泥　　

4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅　　

5、装入玻澳门博彩璃瓶内，再(拼音：zài)加入一些油，盖上盖子，密封起来　　

6、第二天[练：tiān]即可食用。