长期用不(bù)锈钢锅炒菜好吗

不锈钢锅炒菜不好吃怎么办？换成铁锅，炒菜更好。炒菜锅为什么首选铁锅?其它的金属锅为什么炒菜不好吃？炒菜为什么首选铁锅，依我个人经验铁锅在炒菜时会产生“锅气”，何谓“锅气”就是在高温爆炒时，铁锅在高温下食材附着在锅体上产生焦香

不锈钢锅炒菜不好吃怎么办？

换成铁锅，炒菜更好。

炒菜为什么首选铁锅，依我个人经验铁锅在炒菜时会产生“锅气”，何谓“锅气”就是在高温爆炒时，铁锅在高温下食材附着在锅体上产生焦香。而只有铁锅在高温下才会和食材反生这种反应，别的材质的锅是无法比拟的。

随着时代的反展，出现各种材质的锅，陶瓷的、合金的、麦饭石、不粘锅……等，这些锅可以满足不同人群的需求，但始终无法替代铁锅在厨师中的地位。

铁[繁体：鐵]锅使用时间长了，表面会形成一种油光，炒菜时不会粘锅。铁锅多采用生铁制成，在炒菜煮食过锅中铁锅不娱乐城会产生有害溶出物，不会存在涂层脱落问题。

铁的熔点高，铁锅能经受高温炙烤，导热不仅快，受热还[hái]很均匀，炒菜时，不会出现部分烧焦、部分不熟的情娱乐城况。要想炒出色香味俱全的菜肴，还是首选铁锅。

不锈钢是(shì)完全可以炒菜的，但不锈钢锅炒菜局部受热不均匀，易糊锅，不太好用。最好用铁澳门新葡京锅炒菜，既可以补铁，而且受热均匀，炒出来的菜也好吃。