只有上火的烤箱能烤什么《繁：麼》

烘焙中烤箱的上火和下火，分别适用于什么情况？对其他的产品不甚了解，对烤箱上下火的了解仅限于烘焙。在日常蛋糕和面包等产品的烘焙中，说起烤箱的上下火主要指的是层炉，也称之为平炉，在烘焙行业中还有转炉、风炉、隧道炉等各种大小不一的烤炉

烘焙中烤箱的上火和下火，分别适用于什么情况？

对其他的产品不甚了解，对烤箱上下火的了解仅限于烘焙。在日常蛋糕和面包等产品的烘焙中，说起烤箱的上下火主要指的是层炉，也称之为平炉，在烘焙行业中还有转炉、风炉、隧道炉等各种大小不一的烤炉。

平炉烤箱的下火通常是让产品起高度的，通过下层加热让烘焙品的体积增大，而烤箱的上火，则是用来固定形状和上色的，使其拥有烘焙产品应该有色泽和质感，上下火是根(拼音：gēn)据产(拼音：chǎn)品灵活运用的，比如说烤芝士蛋糕不需要上色的时候，就需要盖上铝箔纸，关闭上火，烤箱门半开等各种方法。

希望以上答案对你有所帮助zhù 。

上面盖一张锡纸就行了！

怎样做烤箱面包才又松又软？是否需要开下火。

根据我做面包的经验，面包有几种方{pinyin：fāng}法可以又松又软。

1、二次(拼音：cì)醒发方法：

这也是最常用的方法，揉面后加入酵母进行第一次cì 发酵，大约1小时。然后整zhěng 形，放湿度60度的烤箱发酵，大约1小时。这时直接烤就可以。我分享个这种《繁：種》面团的基本配方。

面包食材（16个50克的圆面包量）澳门银河：面包粉530克，细砂糖50克，酵母6克，盐6克；水200克，牛奶40克，雀巢淡奶油90克。黄油《练：yóu》40克。

2、隔澳门新葡京夜[yè]醒发法：

方法和二次一样。配方也相同。不同的是，在一次醒发后，把面团包起来放入冰箱，10个(拼音：gè)小时后拿出来，进《繁：進》行2次醒xǐng 发。这次醒发时间需要长一点，大约1个半小时。我试过室温发酵或者烤箱发酵，都可以

这种方直播吧法烤出（繁：齣）来的面包感觉口感更紧密些。

3、汤《繁体：湯》种发酵。

这种做欧包时用的比较多。提前一天【读：澳门银河tiān】把汤种准备好，14小时后揉入面包原料一起醒发。这种方式发出的面包里面空气会比较多，口感更软。

烤箱需要开娱乐城下[读：xià]火吗？

所有的烤面包都是需要开下火的，基本上都是上下火180度-220度之间。在烤制过程中，如面包表皮颜色完成了，会在中途盖上锡纸。所以下火是一定要开的，以便让面包上下受热均匀。

下面分享下我其他几款烤制面包的图片，有不足之处希望多《读：duō》指教。