国家机关食堂开办标准？一.组织管理到位1、建立创建健康食堂活动办事机构 由一名主管食堂的领导抓创建健康食堂工作的落实。有创建健康食堂的工作计划。2、各项管理制度完备开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全工作档案规范
国家机关食堂开办标准？
一.组织管理到位1、建立创建健康食堂活动办事机(繁体：機)构 由一名主管食堂的领导抓创建【pinyin：jiàn】健康食堂工作的落实。有创建健康食堂的工作计划。
2、各项管理制度完备开展zhǎn 创《繁：創》建健康食堂táng 活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全工作档案规范。
3、配备食（shí）品安全管理员 高级以上厨师技术人员占从业人员的30以上定期组织从业人员参加职业技能培训餐厅服务员有职业资格证《繁：證》书（繁体：書）的达到70以上。
世界杯4、 营业执照、餐饮服务许可证、食品流通{读：tōng}许可证等齐全有效。
5、突发食品中毒事件应急预案完备 当年无重大食品安全《读：quán》事故。
二、设施设备完wán 善
1、配置食品检验化验室或农药残留快速检测设(繁：設)备。
2、洗涤、通风、 防腐、 防尘、 防蝇【pinyin：yíng】、排风抽烟、污水
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排放、密闭垃圾容器等齐[繁：齊]全完好上下水道通畅有防鼠网。
3、清洗池、 消毒池、冲洗[读：xǐ]池及洗肉菜池标识明确、 消毒dú 设备[繁：備]标识清楚、效果可靠。
4、天花板、排气罩无烟垢墙皮和油漆[pinyin：qī]无脱落无油污。
5、配备食品专用留样冷藏柜温度设置为摄氏0度一（拼音：yī）6度。
6、垃圾、 泔水容器密闭完好餐余垃圾实施分(pinyin：fēn)类处理
可回收和不可kě 回收。
7、粗加工间、进货、存菜间独立设置磁卡售饭不直接接触钱款（kuǎn）。
8、冷荤间 “五专（繁：專）”落实设专用更(拼音：gèng)衣室、洗手设施冷荤食（拼音：shí）品窗口传菜消毒灯安装到位冷荤间有门帘或幕布设独立空调。
9、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准储存食品冰箱生熟分置直接入口的（拼音：de）食品采用无毒、清洁的(拼音：de)材料包装禁用有（拼音：yǒu）色塑料容器。
三、食品加工制作[pinyin：zuò]规范
1、食品加工流程做到生进熟出一条龙确[繁：確]保“四过关”
一洗、二刷、 三冲（繁：衝）、 四消毒。
2、加工食品做到生【pinyin：shēng】与熟、成品与半成品【pinyin：pǐn】、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放 生熟工用具、容器、冰箱要【pinyin：yào】分开使用。
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3、食【pinyin：shí】品原料新鲜存放分类分架 离墙隔地 防尘防蝇。
4、配菜与出菜盘专用标志明显 刀具无锈盖布洁净正反标志清【pinyin：qīng】晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放{拼音：fàng}直接入口食品的容器采用物理或化学方法洗净、消毒达到dào 光、洁、涩(繁：澀)、干 密闭存放。
6、工用【yòng】具jù 保持清洁、定位存放菜墩立式存放 药品、苍蝇拍按规定位置存放。
7、废弃物、垃圾及时清运、 日产日清 盛放垃lā 圾容[róng]器清洁、美观定{pinyin：dìng}期消毒。
8、操作间地面、墙壁、 门窗、桌椅清澳门新葡京（qīng）洁无油污无灰尘无杂物干净整齐个人物品集中摆放。
9、加工食品烧熟煮透 隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的de 中心温度不低于60℃使用专用食品温wēn 度(练：dù)计测量。
四、食品进货与储存安全可【拼音：kě】靠
1、 与供{拼音：gōng}应商签定食品安全责任书食品入库前实行安全质量验收大宗食品检验三证卫生证、化验证、合（繁：閤）格证购货合同、发票齐全确保进货食品及原材料100可追溯。
2、主副《fù》食库管理由专人负责并严格登{pinyin：dēng}记每种主副食原材{cái}料、调料进货登记齐全。
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3、库房分类存放食品原料先进先出专室专用 无个人{读：rén}物品。食品储藏做到分类分{拼音：fēn}架{读：jià} 离墙隔地无病媒生物污染。
4、运输食品、装卸食品时的[de]包装、容{拼音：róng}器和工具无污染食品原料去掉外包装进操作间鸡蛋进操作间倒箱。
皇冠体育5、建立农药残留快kuài 速检测制度食品检验人员对采购的蔬菜、水果等食品原料进行抽样检测农药残留超标的食品原料禁止使用。
6、建立食品(读：pǐn)留样制度 留取当餐供应所有菜肴每份不少于100克[繁体：剋]有标签标明菜名在规定位置冷藏存放24小【xiǎo】时。
五[wǔ]、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%无蚊虫滋生《pinyin：shēng》现象染鼠、蝇、蟑率3%以下。
2、消毒、监测报告和消杀记录齐全 委托A或B级资质专业机构进【jìn】行病媒生物wù 消杀和清洗消毒中央空调通风管道。
3、食堂内安装的纱【繁：紗】窗、纱门【mén】、 门帘、风幕、 自动门等无破损各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效 防蝇帘、 防蝇灯完好有效。
4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙 灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度排水出口和排气口应有网眼孔径小于6毫
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米的金属（繁体：屬）隔栅或网罩。
5、库房装有可防止有害动物侵入的网罩和装置库[繁体：庫]房门包铁皮设防鼠板无[繁：無]裂痕、破损。
六、 营养和[读：hé]健康干预
1、落实控油、控盐措施并在食堂、餐厅醒目位置提示食《练：shí》品的营养搭配。
2、饭菜品种正餐达25种以上设置健康【kāng】干预食谱世界杯慢性病人群食用。主要饭菜品种标注营养成分或食用建议。
3、配备专兼职食品{拼音：pǐn}检验员、 营养师和营养配餐员。
4、分{读：fēn}析单位职工每年体检结果对患{拼音：huàn}有慢性病人群进行特殊营养干预并建立就餐人员健康档案。
5、采取多种形式定期开展健康知识宣传有固定的宣传阵地 引导职工养成良好的饮(繁体：飲)食习惯掌握自我保{bǎo}健知识。
七(qī)、从业人员健康管理
1、一线人员健康[pinyin：kāng]体检合格率100%。
2、职工{pinyin：gōng}有更衣室或个人更衣柜有洗手、洗浴设施。
3、冷[拼音：lěng]荤间具备二次更衣条件。
4、工（澳门巴黎人gōng）作时间必须穿工作服戴工作帽包括管理人员。
八、餐饮环境(读：jìng)良好
1、达[繁：達]到北京市无烟餐饮单位标准。
2、就餐环境舒适优美设立特殊就{拼音：jiù}餐服务区。
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3、餐厅内外wài 环境干净、整洁周（繁：週）围无（读：wú）污染无卫生死角无乱堆、乱放杂物。
4、食堂设洗手池、卫生间保证(繁体：證)设备完好。
5、节约粮食节能减排符合环保{pinyin：bǎo}要求。
6、就餐人员满意率和基本满意率达到80以[pinyin：yǐ]上。
《中央国家机关健康食堂标准》由中央国家机关爱卫会(繁：會)负责解释。
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