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家(读:jiā)常炖鸡肉的简单方法

2025-03-01 02:15:13Gyms

炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?鸡肉是很好的滋补食材,肉质细腻,味道鲜美,就闻着这香气都能让我抓狂。鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系,不管是炖鸡,还是煲鸡汤,有几样东西是绝对不能放的。炖鸡肉最忌放

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炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

鸡肉是很好的滋补食材,肉质细腻,味道鲜美,就闻着这香气都能让我抓狂。

鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系,不管是炖鸡,还是煲鸡汤,有几样东西是绝对不能放的。

炖鸡肉最忌放什么?

1、料酒

鸡的鸡腥味会比较重,没处理好异味会比bǐ 较大,直接影响炖出来的品质,料酒有去腥增味的功效,但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的,料酒加进去,鸡《繁体:雞》腥味wèi 是明显去除了,同时把鸡的鲜美味也一起带走了,因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触,料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。

2、八角《练:jiǎo》

八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会(拼音:huì)和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃《繁体:喫》。

3、花椒(练:jiāo)

花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互澳门银河抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就【jiù】改变了鸡肉原有的香味。

放以上三种香料的主因无(读:wú)非是想去除鸡腥味,效果是可以达到,但反作用过澳门伦敦人于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料,只要方法对了,一切都手到擒来。

炖鸡肉怎么做好吃?

1、鸡肉要不要先焯水

在焯水的这个问题上永远争不清,辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来《繁体:來》的味道(练:dào)和口感,就是没有没焯《练:chāo》过水的鸡清甜、鲜美好吃。

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鸡(拼音:jī)肉为什么要焯水,无非就是想把《读:bǎ》鸡肉里的血水和脏东西排出来(拼音:lái),也不是一定只有焯水这个方法。

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把鸡肉剁块后放清水里,加一yī 勺盐进去qù ,浸泡15分钟,然后用清水冲洗干净,这样做虽然不能完全把血水泡出来,但也非常不错的效果,要注意的是一(拼音:yī)定要把盐水冲洗干净,还有不能泡太久。清洗干净后沥干水分备用。

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开云体育2、煸炒

起锅热油,油温5成热下姜块《繁体:塊》,生姜{pinyin:jiāng}去皮后清洗干净《繁体:淨》用刀拍扁。生姜有去腥增香的作用。

然后把鸡肉倒dào 进去煸炒,把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去(拼音:qù)。用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了,加上生姜的功劳,鸡腥味已经悄然《练:rán》离去。

3、炖鸡[jī]

如果是炖鸡,那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒,把鸡肉炒到紧缩时加生抽澳门银河,老抽翻炒均匀,然(pinyin:rán)后加开水,加蚝油,加盐提味,加香菇后改小火慢炖,起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。

4、炖鸡[繁:雞]汤

炖鸡汤那就简单多了,煸炒步骤后加开水,水沸【读:fèi】腾后可以加进自己喜欢的食材,然后用大点的[de]碗装,用高压(繁:壓)锅压制50分钟,压好后加盐提味,美味即成。

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