欧派橱柜是【拼音：shì】几线品牌

马上要开始做欧派橱柜销售人员，不知道好不好做，是否有什么技巧，求经验人士传授些。多谢了？如题欧派橱柜的销售员工分几个类别，包括导购员和设计师，导购员主要是接待和日常的客户跟进工作，设计师主要是量尺、出

马上要开始做欧派橱柜销售人员，不知道好不好做，是否有什么技巧，求经验人士传授些。多谢了？

厨房管理规章制度？

一、厨房员工（pinyin：gōng）管理制度

1、员工必须（读：xū）按时打卡上班，进入厨房必须(繁：須)按规定着装、戴帽，保持仪(繁体：儀)表、仪容整洁。

2、服从(繁：從)上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

3、工作时间内，不得擅自离岗、串[读：chuàn]岗、看书、看报（繁体：報）纸、睡觉等，不准干与工作无关的事【pinyin：shì】。

4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香（pinyin：xiāng）糖等有yǒu 碍厨房生产和（hé）卫生的事。

5、不得坐在案板及其他工作【zuò】台上，不得随便吃拿食物。

6、自觉维护保养厨房设备及用具(练：jù)，不得让ràng 设备带病运作，或善自将专zhuān 用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。

7、工作时严禁用手摸头发《繁体：發》、抠耳朵。

8、在厨房内任何工作人员不可以把双[繁体：雙]手插在裤袋里。

9、严禁穿拖(读：tuō)鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。

10、严禁留长指甲{读：jiǎ}、不得涂指甲油。

11、自觉养成卫生【shēng】习惯，世界杯随时保持工作岗位的卫生整洁。

12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批《练：pī》准，不得擅自带外人进入。

二、厨(繁体：廚)房设备工具管理制度

1、厨房设备[繁：備]、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

2、设【pinyin：shè】备、工具使用后要随时【pinyin：shí】保持清洁，做到无灰【pinyin：huī】尘，无水迹，无油渍，不生锈。

3、设备、工具使(练：shǐ)用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位(练：wèi)，责任（rèn）负责人有权检查。

4、各种设备、工具如有损坏，发[繁体：發]现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作[拼音：zuò]和使用。

5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方fāng 法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培{拼音：péi}训的义务《繁：務》。

6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手{拼音：shǒu}续，否则，不予结算工资或办理调（繁体：調）动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价[繁：價]合理赔偿。

三、食品{pinyin：pǐn}卫生制度

1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类(繁：類)菜点，保证就餐客人的健康和安全[练：quán]。

2、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入（rù）厨房使用的{拼音：de}原料新鲜卫生，并在有(读：yǒu)效的保质期内。

3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须（繁：須）严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规(繁体：規)定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。

4、冷菜及熟食制作、装配《读：pèi》必须严格按冷菜间卫生要求进行。

5、用于销售的菜点（繁：點）成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客，上菜过程中，要用菜盖对出品进行保温及卫生保护，确保客人食用的菜点营养卫[繁：衛]生。

6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行{xíng}相应的保藏，保证(繁体：證)再生产及销售的卫生和安全。

四、厨[繁体：廚]房日常卫生制度

1、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负世界杯责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线（繁体：線）公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。

2、厨房炉灶用的铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用{yòng}具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责。厨房炉【lú】头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。

3、厨房大雪库正常情况[繁：況]每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。

4、厨房(fáng)周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

5、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫《繁：衛》生大扫除及检查日{读：rì}，由总经理及{拼音：jí}厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

6、厨房工（拼音：gōng）作人员每年度必须进行体检，持有效健康证方可上岗工作。

7、酱油、醋、料酒等调味盅（读：zhōng）不可一次投放过多{读：duō}，常用(练：yòng)常添，防变质及挥发。

8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容{拼音：róng}器都要(pinyin：yào)加jiā 盖。

9、刀、砧板、工作台面【pinyin：miàn】、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的【pinyin：de】物料和垃圾，以防堵塞。

10、各类食品机械如刨片机[jī]、绞肉机[繁：機]等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。

11、打荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟(pinyin：dié)。

12、营业结束后，各种用具【jù】要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不{拼音：bù}同的贮藏要求分别储存。

五（pinyin：wǔ）、味部明档卫生制度

1、味部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定[dìng]时开启紫外线消毒灯进行消毒（拼音：dú）杀菌。

2、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗开云体育的规定【拼音：dìng】。

3、保持冰柜《繁：櫃》整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使shǐ 用，抹布要经常搓洗，不能一布多用（yòng），以免交叉污染。

5、严格操作规程，做到生熟食品的刀（dāo）、砧【pinyin：zhēn】板、盛器、抹布等严《繁：嚴》格分开，不能混用。

6、严yán 禁在熟食间存放生肉和私人物品。

7、生吃食shí 品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入熟食冰箱。

8、冷荤熟肉在低{dī}温处存放次日要回锅加热后再使用。

9、非明档工作人员不得进入味部明(拼音：míng)档（熟食切配间）。

10、营业结束后，各种调味(练：wèi)汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮《繁体：貯》藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要yào 保持清洁、光亮、无油污。

六liù 、点心部卫生制度

1、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

2、严格检查所用原料，不用不合标准的原料【liào】。

3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面【pinyin：miàn】机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。

4、面杖、馅机、刀具、模具、容器{拼音：qì}等用后洗净、定位存放，保持清洁。

5、面点[拼音：diǎn]、糕点等熟食《shí》凉透后存入专柜保存，食用前{pinyin：qián}必须加热蒸煮煎透彻，如有异味不再出售。

6、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用[拼音：yòng]。

7、其它相关制度与厨房相同{pinyin：tóng}。

七、厨房周转小仓库管理制《繁体：製》度

1、只存放厨房用烹饪原[yuán]料、调料及其盛器以及一定量厨房周[繁体：週]转用具，不得存放其它杂物。

2、区别库(繁：庫)存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有yǒu 物品必须放在货(繁体：貨)架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、名贵干货及常用《练：yòng》药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加强对库存物品的[练：de]计划管理，坚（繁：堅）持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用[练：yòng]。

6、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定【dìng】期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整[zhěng]洁。

7、控制有权【练：quán】进入干货库人员数量，预防货物流失。

八、厨房【拼音：fáng】雪库管理制度

1、雪库只存放厨房用烹{拼音：pēng}饪原料、调（繁：調）料及其盛器，不得存放其他杂物，员工私人物品一律不得存入【rù】其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类(繁：類)存放。

3、大件物品单独存放，小件及零[pinyin：líng]散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放(fàng)在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏【cáng】半成品及剩余食shí 物均须装入保鲜袋或用保鲜纸包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上(pinyin：shàng)。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的de 原则，交替存货和（hé）取用。

6、及时[繁体幸运飞艇：時]对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。

7、尽量减少库门开启次数及时间(繁：間)，确保冷藏效果。

8、经常检查，保持雪库达到规定{pinyin：dìng}的温度，如发现温度偏差太大，应及时[shí]报告厨师长与工程部联系解jiě 决。

九、厨房[读：fáng]员工培训及考核制度

1、厨房员工必须接受上岗培{拼音：péi}训，并有义务参加上岗后的再培训。

2、厨(繁：廚)师长根据工作需要，每měi 年{拼音：nián}11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

3、厨师长有权根据营业情(读：qíng)况，具体安排实施培训计划。

4、所有参加培训人员，必须[繁体：須]认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协[拼音：xié]助完成各项培训任务。

5、每次培训结束，都必须进行总[繁体：總]结考核评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励[繁：勵]。

6、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操作规范、开餐前准备《繁：備》，加工质量（liàng）、完成任务、成本控制、劳动纪律lǜ 、食品卫生与个人卫生等。

7、考核（读：hé）方法分笔试及现场操作技巧。

8、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深[读：shēn]造、派外学习、晋升的依据。

十【shí】、厨师创新菜点及厨艺比赛制度

1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满《繁体：滿》足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨(繁体：廚)师制作创新研讨(tǎo)交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

2、凡属顺峰饮食娱(繁：娛)乐管理公司管理的各店均必须派精英选手由厨师长带[繁：帶]队参加。

3、参加研制人员必须提供创新菜品资料，参赛菜品《pǐn》要在用料或口味及其他方面具{pinyin：jù}有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其【拼音：qí】有制作工艺超前意识。

4、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出（亚博体育读：chū）菜品的创作者给予适当奖励。

5、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用特别介绍【繁：紹】方式制作精美台卡进行(pinyin：xíng)推销，适当时候补充到新菜牌中。

十一、厨房安全操作制度【pinyin：dù】

1、在使用各种刀[pinyin：dāo]具时，注意刀要集中，方法要正确。

2、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀[pinyin：dāo]随意乱放，更不能拿（pinyin：ná）着刀边走边甩动[拼音：dòng]膀子，以免刀口伤着别人。

3、不能将刀{读：dāo}放在工作台或(练：huò)砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。

4、清洗刀具时，要{yào}一件件进行，不能将《繁体：將》多把【bǎ】刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。

5、禁止[pinyin：zhǐ]拿着刀具打闹。

6、在没有学会如何使用某一（拼音：yī）机械设备之前，不要随意地开动它。

7、在清洗机械设备时（如绞肉机、搅(繁：攪)拌机），要先切断电源，再[练：zài]清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

8、厨房内如有破碎的玻璃(拼音：lí)器具和陶(读：táo)瓷器皿，要及时(繁体：時)用扫把处理掉，不要用手去捡。

9、工作【拼音：zuò】区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水《shuǐ》撒在地面要立即擦(练：cā)掉。

10、所有通道和工{gōng}作区域内不能有障碍物。

11、厨房内员工来回行走路线（繁体：線）要明确，避免交叉碰撞。

12、在烤、烧、蒸、炸等设(繁：設)备的{读：de}周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让（繁体：讓）而烫伤。

13、在拿取温度较高的烤盘、铁镬（繁：鑊）或其它工具时，手上要垫上一层《繁：層》厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要{pinyin：yào}及时作降温处理，不得随意放置。

14、在使用油镬或huò 油炸炉时，特别是当油温较高时，严《繁：嚴》防（读：fáng）有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。

15、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀[繁体：閥]，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤（繁体：傷）。

16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不《练：bù》宜【pinyin：yí】过分靠近炉体，以免产生意外(pinyin：wài)。

17、禁示在炉灶及热源【yuán】区域打闹。

18、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申【拼音：shēn】报维修《繁体：脩》，不能强行继续使用。

19、厨房员工不得随意拆卸、更换设(繁体：設)备内的零件和线路。

20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有【yǒu】油或水时，尽量不要触摸电源{读：yuán}插头、开关等部件，以防电击伤。

21、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理（lǐ），较贵重的用具一定要放入(练：rù)厨柜中，上锁保管。

22、正在（zài）使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不（bù）得粗心大意，以防发生意{读：yì}外。

23、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关[繁：關]闭能源阀门及jí 开关，负责检查火种（繁：種）是否已全部熄灭。

24、消防器材要在固定位置存放《pinyin：fàng》。

25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨(繁：廚)师长授权专人负责保管。

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