一只[繁体：祇]整鸡怎么炖最好

水煮整只鸡，加什么料？你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]准备三黄鸡1只 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量 做法1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净

水煮整只鸡，加什么料？

我给你分享的是水煮三黄[繁：黃]鸡[灵光一闪]

准备{pinyin：bèi}

三（读：sān）黄鸡1只 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣(pinyin：là)椒面适量 花椒碎适量《liàng》 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量

做法{拼音：fǎ}

1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干(拼音：gàn)净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干(繁：幹)辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

3.煮半个小【练：xiǎo】时即可。

4.一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽（读：chōu），醋，蚝油。

5.锅中放花生[练：shēng]油 油温到五六层热时浇入辣椒面碗中。

6.然后再趁{拼音：chèn}热把生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣碗汁就做(练：zuò)好了。

8.水煮(zhǔ)鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗汁即可。

希望你会喜欢哦[机（繁：機）智]

整只鸡怎么做比较好吃？

材《pinyin：cái》料

三黄鸡一只，奥尔良烤鸡(jī)料（其他烤料也行）

做法《fǎ》

先将鸡从(繁：從)肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小[读：xiǎo]时（我腌制了24小时感(读：gǎn)觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！

小诀（繁幸运飞艇体：訣）窍

我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下{练：xià}来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的，因为【练：wèi】那里比较薄怕烤糊

叫《jiào》花鸡

材(pinyin：cái)料

主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面{练：miàn}粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱【繁：蔥】15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做法《读：fǎ》

1.童子鸡宰杀后洗{练：xǐ}净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2.童子鸡用《拼音：yòng》盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3.猪[繁体：豬]肉、芽菜切末炒成馅；

4.面粉加清水、盐和成面（繁：麪）泥待用；

5.生菜洗净切丝，加入（读：rù）白糖、醋码味；

6.将猪肉馅（繁：餡）瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥《ní》，入烤箱烤熟取出；

7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘{pinyin：pán}中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

花雕（繁：鵰）鸡

材《cái》料

鸡肉、姜{练：jiāng}片、葱段duàn 、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做(练：zuò)法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分【拼音：fēn】钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段duàn 。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八bā 角冰《pinyin：bīng》糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁【pinyin：zhī】，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

五《pinyin：wǔ》圆蒸鸡

材料《拼音：liào》

新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑(繁体：鶉)蛋，莲子，姜片

做法《fǎ》

1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝{读：zhī}去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个《繁体：個》合适的大《拼音：dà》碗里；

2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它(繁：牠)材料的上面，撒一点点(繁体：點)盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟；

3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只（繁：祇）放一点点盐[繁：鹽]，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

小诀窍《繁体：竅》

整《pinyin：zhěng》个菜的调料只放盐[繁：鹽]，水也只放少量的（没过鸡的一半就[练：jiù]好了），蒸出来的时候就会有一大碗汤了，用汽锅做的话就更好了，吃的就是原汁原味儿。

酱油[读：yóu]鸡

材【读：cái】料

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤{pinyin：tāng}匙，薄荷叶1小撮

做法（练：fǎ）

1、鸡[繁：雞]开边，晾干水。

2、把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加{拼音：jiā}一碗清水，大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶(拼音：yè)。

4、煮的过程中要不时翻面，确(繁：確)保鸡的颜色和味道均匀。

5、煮至鸡无血水，再小火闷（读：mèn）15分钟。

6、稍凉后，斩件，装【pinyin：zhuāng】盘。

小诀（繁：訣）窍

之前做这道(练：dào)菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加(练：jiā)薄荷叶，味道【拼音：dào】比较清香，而且可以带出清新的甜味。

大盘鸡(繁：雞)

材料liào

原料：鸡块儿、土豆（拼音：dòu）、洋葱、青椒

配料：花椒、干辣[练：là]椒、香叶、姜、蒜

调料：油{读：yóu}、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒

做zuò 法

制《繁：製》作：

1、 鸡块儿飞[繁：飛]水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；

2、 放入花椒、干辣椒、香叶、姜片（读：piàn）、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、 淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多[读：duō]一些；

4、 盖上锅盖煮一会儿，鸡块【kuài】儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡(繁：雞)块儿都熟了的时候加盐；

5、 放入青椒和洋(练：yáng)葱《繁：蔥》翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出（读：chū）锅

温馨提示：花椒可以换成麻椒，味道更重【zhòng】一些

番茄酱要酸酸《繁体：痠》的生番茄酱，不要番茄沙司

汤多一点好吃，泡面(繁体：麪)条吃非常美味

沙姜[繁：薑]鸡

材[读：cái]料

原材料：土鸡1只[拼音：zhǐ]2-2.5磅

腌制材料：沙姜粉2汤匙，姜粉1汤匙，白胡椒（读：jiāo）粉1汤匙shi ，五香粉1汤匙，海盐3-4汤匙，麻油

适量[pinyin：liàng].

做{练：zuò}法

1.把所有腌制材料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌匀后（读：hòu），戴上手套，把所有粉料将鸡内腔和外面摸个《繁：個》均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌【繁：醃】制.

2.烤箱375F预热后，把鸡盖着锡(繁：錫)箔纸，放入烤箱，烤大约2小时.

烤熟后，鸡肉嫩，多汁而咸香.可以砍块上碟，或huò 者做手撕鸡.

白[拼音：bái]斩鸡

菜谱（繁体：譜）简介

白斩鸡是冷盘，白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时（繁：時）随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料《liào》是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩《繁体：斬》鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌！

材（cái）料

三黄鸡，老姜，香葱，京葱(大葱)，老抽，生抽，料酒，麻油【yóu】，白糖

做法[fǎ]

1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净（繁体：淨）。

2、煮锅加水放姜、葱、料（拼音：liào）酒，大（拼音：dà）火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟(繁：鈡)左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞[拼音：lāo]出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。

4、炒（chǎo）锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。

5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里lǐ 。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以（练：yǐ）。

小诀窍《繁体：竅》

1、整鸡吃不掉可以烧（繁体：燒）半只，不需要{拼音：yào}烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的[练：de]。

2、盖上(读：shàng)盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制（繁体：製），可以加入香菜和辣椒酱。

桶{练：tǒng}仔鷄

材料{读：liào}

全鸡1只，A.盐3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，澳门新葡京B.葱2支，姜[繁体：薑]30公克，米酒1大匙

做法(读：fǎ)

1.全鸡洗净、去毛，备{pinyin：bèi}用。

2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法（练：fǎ）1的鸡身内部。

3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹（读：mǒ）在作法2的鸡身外，再将[拼音：jiāng]葱、姜塞【sāi】入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

4.将作法3的鸡吊勾澳门新葡京，放入长筒内固定，加盖以小火烤约45分钟后取{拼音：qǔ}出即可。

新【pinyin：xīn】奥尔良烤鸡

材【拼音：cái】料

主料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整《zhěng》鸡

配料：金针《繁体：針》菇、洋葱、香菇

做(pinyin：zuò)法

1、去掉鸡头和鸡屁(读：pì)股，清洗鸡腔；

2、腌制（繁：製）整鸡

3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒澳门金沙、柠檬汁、少许老抽[练：chōu]、生姜和食盐混合；

4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并[繁体：並]涂上，并涂上少许食盐；

5、装入保鲜《繁体：鮮》膜，倒入腌料；

6、入冰箱12小[xiǎo]时。

7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部（pinyin：bù）填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料（练：liào）不掉出即{拼音：jí}可。

8、使用烤叉《chā》将整鸡插(练：chā)牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分【fēn】钟；

还有很多种做法等着zhe 大家探求呀~

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   娱乐城另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如（rú）有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选好鸡肉，让《繁体：讓》你事半功倍。

2：不论是鸡肉还是{练：shì}其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完[练：wán]全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加（拼音：jiā）或不加五香粉、十三香之类的香《读：xiāng》料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右[拼音：yòu]着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对（繁：對）于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样(繁体：樣)的炖菜。

小龟今天选择的是应(繁：應)季的蔬菜：南瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作方法《读：fǎ》：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也《yě》切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块(kuài)，然rán 后把剁鸡中剁出来的血块（繁：塊）、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡[繁体：雞]肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛shèng 出用温水冲净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块，不停（练：tíng）地翻炒，把鸡块里的水份（读：fèn）炒（chǎo）出来；

5）加（拼音：jiā）入老抽(练：chōu)、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的清水，转中小火，炖半小时；

6）加入南瓜块，炖(繁：燉)8分钟

7）再加入(读：rù)黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡(jī)肉怎么做好吃呢? 如果你有不[读：bù]同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生[练：shēng]活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注{pinyin：zhù}我吧！

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选好鸡肉，让你事半功{练：gōng}倍。

2：不论是（shì）鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且（拼音：qiě）清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果(guǒ)热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信[读：xìn]，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料[读：liào]，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我wǒ 们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的de 蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦{拼音：yì}或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜和黄（繁体：黃）瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作方法[拼音：fǎ]：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜{读：guā}洗净，也切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁(练：duò)鸡中剁duò 出来的血块（读：kuài）、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下（练：xià）锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡【pinyin：jī】块盛出用温《繁：溫》水冲净；

4）热锅[繁：鍋]凉油，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来[繁体：來]；

5）加入老抽、生抽，炒均【jūn】匀后，加入没《繁体：沒》过鸡块的清水《shuǐ》，转中小火，炖半小时；

6）加入南瓜块，炖(繁：燉)8分钟

7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出《繁体：齣》锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃(繁体：喫)呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟(繁：溝)通和指正。

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