蛋糕油怎[读：zěn]么用

色拉油和黄油可以互相替代吗？色拉油和黄油是否可以互换取决于两者的具体用途，而不是一般地说，它们可以互换或不能互换。色拉油能否代替黄油，可以从以下几个方面来判断。首先，如果黄油要在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送

色拉油和黄油可以互相替代吗？

色拉油能否代替黄(繁：黃)油，可以从以下几个方面来判断。

首先，如果黄油要【读：yào】在[pinyin：zài]烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要(读：yào)发送。在这种情况下，可以用植物油代替。就像一些不需要黄油的饼干。

但需要注意的是，黄油是动物脂肪，和植物油做(读：zuò)出来的酥脆度(pinyin：dù)和蓬松感不一样，味道也不一样。

第二，如果黄油要软化{pinyin：huà}并用于烘烤【拼音：kǎo】，目《mù》的是使饼干和蛋糕更蓬松、更脆。这种情况是不能互换的。

最后的结论是色拉油和黄油是否可以互换，应该根据自己的实际用途来考虑。

做戚风蛋糕需要加黄油吗？

保持奇峰蛋糕的清（pinyin：qīng）爽口感。

如果用融化的(pinyin：de)黄油代替植物油，或者用风味浓郁的植物油做奇峰饼，只要操作得当，也可以做成一个成功的奇峰【fēng】饼，但味道不同。

黄油一般用于《繁体：於》制（读：zhì）作口感{读：gǎn}较强的海绵蛋糕和重油蛋糕，也用于制作饼干和面包，以显示其丰富的风味。

哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都很不错(繁：錯)哟

！鸡蛋：3个，葵花籽油：35克，橙汁[zhī]：50克，橙皮：一个橙子的量，细盐：一小撮，细糖：50克（蛋黄：20克，蛋白质：30克），低粉：60克，柠[繁体：檸]檬汁：几滴。

170℃上下，中下{读：xià}，约35分钟。

1. 提前分离《繁体：離》鸡蛋蛋白，保留蛋黄。

2. 称取低dī 粉，过筛两次备用。

1. 橘子用{pinyin：yòng}盐擦洗皮肤，洗净后，擦去橘皮屑，注意《yì》不要在白[拼音：bái]色部分摩擦，会发苦。

2. 橙汁，重50克【pinyin：kè】。

3。蛋黄葵花籽油橙汁盐(繁体：鹽)20克糖放入鸡蛋盆，与鸡蛋Z形拌匀，充分乳化。

4. 加入桔皮拌[pinyin：bàn]匀。

澳门银河5. 加入筛过的de 低筋面粉，以之字形混合，形成光滑的橙黄酱。

6. 将蛋白滴入柠檬汁中，打至小钩状态（中性干燥状态[繁体：態]，9分配状态）

7。取1/3蛋白奶油和蛋黄酱拌匀，再倒【读：dào】出剩余的蛋白奶油拌[pinyin：bàn]匀，形成稠滑的奇峰面（繁体：麪）糊。

8. 把面糊倒进6英寸的空心模具里，轻轻（繁：輕）拉直，从高处滴《读：dī》几下，把面糊里的大气泡抖出来。

9. 立即提前放入预热烤箱，在170℃下烘烤约35分钟。（烘烤时间{pinyin：jiān}和温度取决于各个烤（kǎo）箱的温度。）

10。出炉后，从(繁体：從)高（读：gāo）处摇动模具数次，立即在冷却架上倒转，冷却完毕《繁：畢》后用手脱模。

。

如果新手朋友对【pinyin：duì】此感到困惑，在排除其他问题后，不妨试试空心模具，这也是一个【pinyin：gè】像老虎一样添加翅膀的好【pinyin：hǎo】工具。

我们必须【pinyin：xū】小心和耐心。

面糊更加《练：jiā》细腻{繁：膩}光滑，不易消泡【pinyin：pào】，成品更加细腻柔软。当混合不同密度的材料时，你可以使用这个技巧

！是这样吗？”我想分享一（yī）些关《繁体：關》于这个问题的经验，包括一个令人耳目一新的橙《练：chéng》色雪纺蛋糕。希望你喜欢

！欢迎在评论区分享{读：xiǎng}您的美食体验，分享您的美食作品

风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。

由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植物油【拼音：yóu】，而选用无色无味清爽的植物油（yóu），来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。

值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物【wù】油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以做澳门新葡京出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。

黄油一般用（拼音：yòng）于口感[gǎn]更浓郁的海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于饼干、面包等制作中，彰显它的浓郁风味。

了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组（繁体：組）织细腻柔软，和夏天很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午（pinyin：wǔ）茶搭配都非常赞哟！

【香橙戚风蛋糕】（参考分量：6寸中空模 1个量）

鸡蛋：3个（读：gè），葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙皮屑：一个橙子的量(练：liàng)，细盐：一小捏，细砂{读：shā}糖：50g（蛋黄用20g，蛋白用：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。

烘焙(读：bèi)时间：170℃上下火，中下层，35分钟左右。

准备（繁体：備）工作:

1、鸡蛋提前分离出蛋白，蛋{dàn}黄备用。

2、低粉称量过澳门金沙筛两[繁：兩]次，备用。

制(繁体：製)作过程：

1、橙《练：chéng》子用盐擦洗xǐ 表皮，清洗干净，擦除橙皮屑，注意不要把白色部分擦进去，会苦涩。

2、橙子榨汁，称量{liàng}50g备用。

3、蛋黄 葵花籽油 橙《chéng》汁 盐 20g糖倒入打蛋盆，用蛋抽z字形拌匀，充分乳化。

4、加入橙皮屑，拌[拼音：bàn]匀。

5、将过筛的低粉加《jiā》入，z字形拌匀，成细腻顺滑的香橙蛋黄糊。

6、蛋白{读：bái}滴入柠檬汁，分3次打发至小弯钩状态（中性偏干状态，9分发状态）

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒[读：dào]回剩皇冠体育余的蛋白霜中翻拌均匀，成浓稠顺滑的戚风面糊。

8、将面糊倒入6寸中空模，略微整理【拼音：lǐ】平整，从高处摔几下，震出面糊里面的大气泡《pào》。

9、立即放入提前预热（繁：熱）的烤箱中，170℃上下火中下层烘hōng 烤（读：kǎo）35分钟左右。（烘烤时间和温度具体视个人烤箱脾气而定。）

10、出炉后，从高处震模几(繁体：幾)次(读：cì)后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后手动脱{繁：脫}模。

0失败【pinyin：bài】tips：干货看这里！

1、戚风蛋糕的制作中(pinyin：zhōng)，蛋白霜的打发成败关系到蛋糕组织是否蓬松、能否正常长高、口感是否细腻柔软（繁体：軟）等因素，所以必须认真打出好细腻稳定dìng 的蛋白霜。

2、中空模具可以增加戚风蛋糕的中心受热面积，更好的解决戚风蛋糕中心不易成熟、粘湿的问题，如果新手朋友比较困惑于这一点，在其他问题都排除后【pinyin：hòu】，不妨试试中空模具《pinyin：jù》，也是如虎添翼的好工【pinyin：gōng】具哟。

3、蛋黄糊制作第一步是将水油通过蛋黄这个“和事佬”（乳化剂），乳化完全，具体表现是：表面看不到油点(繁体：點)，完（拼音：wán）全融合在一起。蛋黄糊的乳化程度也对戚风蛋糕的长高、组织有一定影响，必须认真给一点耐心。

4、蛋黄糊与蛋白霜混合(繁体：閤)时，先取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者密度更接近，后续更好混合，面糊更细腻顺滑，不容易消泡，成品更细腻柔软。在不同密澳门伦敦人度物质混合时都可以采用这个小技巧哟！

Bingo，以上（拼音：shàng）就是Vivi根据“做（拼音：zuò）戚风蛋糕需要加黄油吗？”这个问题分享的一些心得体会，包括一款清爽的香橙戚风(拼音：fēng)蛋糕的做法，希望大家喜欢哟！

伙伴们，你还（繁体：還）做过哪些烘焙美食呢？欢迎在评论区分享你{读：nǐ}的美食心得，晒出你的美食作品哟《繁体：喲》！

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