保{练：bǎo}洁柜内餐具存放不能超过

餐具保洁的基本要求是什么？餐具清洗消毒基本要求：1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作

餐具保洁的基本要求是什么？

餐具清洗消毒基本要求：

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清{拼音：qīng}洗消毒，做（pinyin：zuò）到使用一次，清洗（练：xǐ）消毒一次。

2.负责餐具消毒皇冠体育工作的专职人员应身(shēn)体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序开云体育操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消(pinyin：xiāo)毒、五保洁；药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下(xià)列要求:

热力消毒《读：dú》:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

极速赛车/北京赛车远红（繁体：紅）外120度℃，15~20分钟。。

药物消毒:有效（读：xiào）氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内[繁体：內]保洁，防止再污染。

幸运飞艇6.厨房内使用的食品容器、用具，必须{练：xū}在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的餐具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有澳门新葡京明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消（读：xiāo）毒剂应当对人体完全无害。

二、操{拼音：cāo}作台、货物架、售货[繁体：貨]台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等餐具、用具要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

三、盛装食品所用盆、盘等餐{读：cān}具[pinyin：jù]和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不{拼音：bù}得直接落地放置。

四、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于30分钟，出售食品必须用售货工具；餐具的消毒首选煮沸《读：fèi》消毒100℃ 10分钟、蒸汽消（练：xiāo）毒100℃ 15分钟，也可用有效【读：xiào】含氯消毒剂溶液浸泡30分钟，后再用净水冲洗干净。

五、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须[繁：須]清（pinyin：qīng）洗干净，保持干燥，食品包装材料必(pinyin：bì)须符合食品卫生要求。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。

一刮:将剩余在餐具[读：jù]内的食物残渣刮入废弃桶内。

二洗:将刮干净的餐具用洗{读：xǐ}涤剂清洗干净。

三冲:将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具（练：jù）表面的碱液或洗涤(繁：滌)剂溶液（读：yè）。

四消毒:采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病[pinyin：bìng]毒，

五保:将消毒后的餐具及《jí》时放入餐具柜内保存备用。

保洁柜要定期清洗、擦拭shì ，保持清洁。

六、厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。

七、严格（练：gé）按照各室功能和{拼音：hé}食品加工流程:生进、熟【读：shú】出进行操作，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。

八、各餐间消毒灯定员定时开关，随手关《繁体：關》闭备餐间门窗，防止蚊蝇(繁体：蠅)叮咬食物[读：wù]和掉入食物中。

九、严格执行“五四”制度:（四不制度、四隔离制度、四过（繁：過）关（繁：關）制度、四(sì)定制度和四勤制度）。