有没有自己做面皮的,开裂是什么原因,盐也放了,求指点?你好,我自己也在家做了凉皮,做的很成功,现在我把我的经验分享给你,希望能为提供帮助。凉皮不劲道,容易裂开是怎么回事?1、淀粉比例凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适导致的,适当增加淀粉的比例即可
有没有自己做面皮的,开裂是什么原因,盐也放了,求指点?
你好,我自己也在家做了凉皮,做的很成功,现在我把我的经验分享给你,希望能为提供帮助。凉皮不劲道,容易裂开是怎么回事?1、开云体育淀粉比例(pinyin:lì)
凉皮蒸出来得dé 很容(练:róng)易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合(读:hé)适导致的,适当增加淀粉的比例即可。
2、面浆[繁:漿]稀稠
也有一种原(练:yuán)因,就是面浆太稠,太稠的面浆,蒸出来得[读:dé]凉皮很容易断,柔(róu)韧性不够。
要【练:yào】把面浆比例调整下,加水稀释。
凉皮的制作方法
第一{拼音:yī}步.和面:
按每次卖的[读:de]多少面粉倒入盆中,加入凉水搅拌均匀,如包饺子面。
第二步.过(繁体:過)滤:
将取出的面汁过滤,倒入缸中沉淀,10几个小{读:xiǎo}时。
第三《s皇冠体育ān》步.刷油:
用刷沾油,均匀在罗子【读:zi】上面刷均匀,防止面皮沾罗。
第四步.倒【拼音:dào】面汁:
把沉淀好的面汁,按罗的大小,倒在特制(繁:製)的罗中。
第五步bù .旋皮:
把倒入(rù)罗中的面皮厚薄旋匀。
第六步.澳门博彩蒸皮(pinyin:pí):
将特制的罗放入开水中,蒸大约一分钟左右即可《读:kě》。
第七澳门永利{读:qī}步.水冰:
将取出的热(读:rè)罗,放入凉水中,冰大约一分钟即可。
第八(练:bā)步.取皮:
将锅中的皮取出,刷(拼音:shuā)油。
第九{练:jiǔ}步.揭皮:
将揭好的凉[澳门巴黎人繁:涼]皮摆整齐。
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