木耳炒肉怎么（繁：麼）不爆炸

怎样炒木耳才不会炸锅呢？经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中

怎样炒木耳才不会炸锅呢？

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水【shuǐ】分释放出来，在经过反复的控干，这样我(练：wǒ)们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水

专家：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如【pinyin：rú】果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候《hòu》也会【huì】炸锅。

炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不开云体育是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均(练：jūn)匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木耳如何才【cái】不炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸{pinyin：zhà}锅的小窍门到[读：dào]底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒《pinyin：chǎo》木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水【读：shuǐ】，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前（读：qián）泡好的木耳放入水【shuǐ】中。

这把木耳放入【读：rù】水中，这是{练：shì}要焯木耳吗？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。

这个水开{练：kāi}了以后，咱们改成中火。

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞（繁体：撈）出。并使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样处理的木耳是《pinyin：shì》不是在炒时就不炸锅了？

大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是shì 怎么回事呢？

专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过（繁体：過）反复的控kòng 干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个（繁：個）焯煮后的木耳你会{pinyin：huì}感觉它变得更筋道了，需要注意（拼音：yì）的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

专家：一般来说，木耳泡（读：pào）八【读：bā】个小时(繁体：時)比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。

另外，可以将木耳撕成小块，因[pinyin：yīn]为木耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的。

在这呢也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐[繁：鹽]，这样会降低炸锅的力度。另外《pinyin：wài》，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

木耳凉《繁体：涼》拌菜

既然有的(de)人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的[练：de]家常菜之一。而黑木耳是家常{拼音：cháng}家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效[练：xiào]。而它和木耳的单配也是相当不错的选择，今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。

我们需要准备的【pinyin：de】材料有：芹菜，木耳，胡萝卜，凉拌酱油[拼音：yóu]，白糖，醋，蒜泥。

首[拼音：shǒu]先将木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。

需要注意的是：木耳最皇冠体育[读：zuì]好用手撕，这样口感会更佳。

在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫(繁：燙)2-3分钟后。浸泡在[pinyin：zài]凉水中。木{pinyin：mù}耳也同样处理。

焯好后将木耳，芹菜，胡萝卜放入碗里《繁体：裏》。

凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需【读：xū】要注意的是糖和酸的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注意量，另外如果您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可《pinyin：kě》以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均匀澳门金沙地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均(练：jūn)匀就可以了。

一道简(繁：簡)单的凉拌木世界杯耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？

专家：芹菜富含维(繁：維)生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低【dī】血压，清肠排毒。

专家表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后（繁体：後）并不明显，所以最好凉拌《bàn》，可最大限度{拼音：dù}地保存营养，起到降压的作用。

专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有【读：yǒu】毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪，达到【读：dào】瘦身的功效。

需注意的是，黑木耳经过高【拼音：gāo】温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑澳门伦敦人木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

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