安远小吃你觉得哪个最好吃？虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。肥咸香辣见长清淡味重兼具，思想底蕴深厚等特点
安远小吃你觉得哪个最好吃？
虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。肥咸香辣见长清淡味重【读：zhòng】兼具，思想底蕴深厚等特点。
安远（繁：遠）小吃中《读：zhōng》，最为经典的当《繁体：當》属假燕菜，又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名"燕菜"。
由鲜鱼和芋粉加一些配料（练：liào）精制而成，都是安远(yuǎn)农家自制的早餐营养食品，可煮zhǔ 、可清蒸、还可以凉拌等。
“捶鱼”也是相当耐人寻味的一道菜，用鲩鱼脊肉切成薄片的捶捶鱼，撒上细末薯粉，用锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片，两面使鱼片均匀附粉。
烧开水入锅汆煮[读：zhǔ]，鱼片即像蝴蝶般张开翼，捶捶幸运飞艇鱼汤鲜肉滑，十分可口。
取水{拼音：shuǐ}适量澳门巴黎人烧开，放入煎制好的“捶鱼”若干，加冬笋片七八，待水复开，用盐味精适量入味，即出锅；汤中一般要用葱调味提鲜，“捶鱼汤”却不这般，放芹菜，因为芹菜的香味儿与鱼的鲜味混合在一起，那味儿远胜葱花；最后，用食指和拇指捏上那么一丁点儿手磨的胡椒末，轻弹于汤面，一碗“捶鱼汤”即大功告成。这汤鲜、香，再加上胡椒的微辣，食过后定然会令人食欲大开，久久不忘。
每到临近过年，农村家家户户就开始捶捶鱼过（繁：過）年；那时，一条古老而逼仄的小街上就会响起“笃笃笃、笃笃笃”捶“捶鱼”澳门新葡京的声音，这声音此起彼伏，响成一片，汇聚成一派欢快祥和的乐章。
泥鳅粄长约寸余，由精米研磨成糊状后，用特制的（练：de）筛板过筛，沸水焯chāo 制而成（读：chéng）。
可惜的是，由于它的好吃就在于一个“鲜(xiān)”字，一旦保存时间（繁：間）过长便不再诱人，因此仅管这种小吃风（繁：風）味独特，却一直也没能走出家乡的大山。
如(pinyin澳门新葡京：rú)果说接地气的小菜，当属酸芋荷，又叫芋荷干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就成了芋荷干。
芋荷干是澳门巴黎人所有植物当中，纤维含量最高的，去头尾、剥皮抽丝；凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强（繁：強）；是天然的绿色保健食品。
芋荷一般在每年5月—11月收割，取芋头叶柄，切[读：qiè]成一段一段，晾干表面的《读：de》水分以后，放在容器里用盐腌上几天就好。
以前芋荷在农村是最zuì 常见的菜之一，因为容易做，而且不容易坏，现在生活条件好了，芋荷仍然经常出（读：chū）现在餐桌上，只是它的角色从主菜变成了调味菜了。
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