羊肉泡馍的馍制作方法？西安羊肉泡馍做法介绍 一说起西安相信去过的朋友都最先想到西安的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片。现在我们教给大家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡馍来，看下文详细的制作步骤讲解
羊肉泡馍的馍制作方法？
西安羊肉泡馍做法介绍一说起西安相信去{拼音：qù}过的朋友都最先想到西安的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛shèng 名的美食名片。现在我们教给大家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡馍《繁：饃》来，看下文详细的制作步骤讲解。
准备制作（练：zuò）羊肉泡馍
1.羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤澳门新葡京料都有自己的秘方，这些不（pinyin：bù）同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2.煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因{pinyin：yīn}此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨{读：gǔ}，一{拼音：yī}次多煮一些汤。
3.羊肉泡馍所用的馍[繁体：饃]名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所（suǒ）以需要准备少【shǎo】许酵母用来制作发酵面团。
4.羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要（读：yào）煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗【拼音：zōng】。
羊肉泡馍的做[读：zuò]法之煮羊肉汤：
1.羊骨和羊肉用冷水洗（练：xǐ）净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用【yòng】。
3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量《读：liàng》冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出[繁体：齣]羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
5.汤澳门新葡京锅《繁体：鍋》中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的{练：de}纱布包放入汤【练：tāng】中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚{pinyin：gǔn}，加盖煮2小时。
8.再调成小火，继续加（读：jiā）盖焖煮5小时。
羊肉泡馍的de 做法之制作馍：
9.用【拼音：yòng】1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
10.取50g面粉，加入酵【读：jiào】母水搅拌均匀成面包糠状。
11.再加入适量温水，揉和（练：hé）成{练：chéng}光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发（繁：發）酵2小时。
澳门巴黎人 12.将剩余的面粉放入面（繁体：麪）盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
13.揉和好的面团用保鲜膜盖（繁体：蓋）好，放置30分钟。
14.将《繁体：將》未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬yìng 的光（guāng）滑面团。
15.面团再次反{拼音：fǎn}复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
16.将面[繁：麪]团分成5份，制成5个小剂子。
17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小{读：xiǎo}饼。
18.饼{练：bǐng}铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
19澳门巴黎人.调成中火，每面再次《cì》各烙2分钟至微微焦黄。
20.最后调成小火每[读：měi]面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
羊肉泡馍的做[拼音：zuò]法之制作泡馍：
21.冷水浸泡【读：pào】30分钟至泡发。
22.木耳去蒂，撕成小（读：xiǎo）朵。
23.黄(繁：黃)花菜去掉老根。
24.青蒜和香菜分别洗净[繁：淨]，香菜切段，蒜叶切碎备用。
25.馍掰bāi 成小指尖大小的小粒备用。
26.锅中放入1碗羊肉汤《繁体：湯》和等量的水煮开。
27.放（拼音：fàng）入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
28.再放入木耳、粉丝煮2分钟(zhōng)。
29.最后调入盐和白胡[繁体：鬍]椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
30.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭（dā）配辣椒酱和糖蒜即可。
羊肉泡馍成品图：
吃羊肉泡馍的注意（练：yì）事项：
1.羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤（读：tāng）水量依次递增，可以依个人口味(读：wèi)选择。
2.正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干(繁体：幹)拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也(练：yě)可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
3.泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是幸运飞艇将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的[读：de]清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
4、现在西（拼音：xī）安一般都用{读：yòng}牛肉来代替羊肉做这个菜了，味道也是相当棒的。
现在这道正宗的羊肉泡馍的做法就讲解完成了，现(繁体：現)在大有【读：yǒu】都知道如何在家中自制好吃的羊肉泡泡馍了吧，制作过程稍有复杂，不过味道肯定是[shì]一流的。
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