怎么做好吃的鱼干？把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配
怎么做好吃的鱼干？
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼（繁：魚）的步骤：
首先要准备调（繁体：調）料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒澳门新葡京的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了
只要花椒被（练：bèi）炒出香味，就算是炒好了（繁：瞭）。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避{拼音：bì}免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。澳门威尼斯人这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒[pinyin：sā]上盐和花椒。
好世界杯一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了[繁体：瞭]。
风《繁体：風》干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会
咸鱼做菜之前可先（拼音：xiān）用温水略为浸泡，假如{读：rú}条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易（拼音：yì）智慧藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度世界杯小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生《shēng》姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎【拼音：jiān】。
咸鱼（繁：魚）切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝《繁体：絲》，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可《读：kě》。
剩下的咸鱼（繁：魚），可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以[读：yǐ]拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼（繁：魚）经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之{拼音：zhī}一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假【读：jiǎ】如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咸干鱼(繁体：魚)做法:
鱼(繁：魚)大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，澳门巴黎人您觉(繁体：覺)得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼（读：yú）茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去(pinyin：qù)皮，滚刀切块或切《qiè》长条；蒜末、姜片[读：piàn]适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（练：yóu）（图省事节俭可选（繁：選）择：热锅不放油煸干茄子(zi)），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换《繁体：換》入沙煲[读：bāo]后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段《读：duàn》即可。
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