我在做拔丝苹果可是没有面粉和淀粉，能不能做？要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块
我在做拔丝苹果可是没有面粉和淀粉，能不能做？
要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落香蕉含水分【读：fēn】虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内（繁：內）软，糖丝不断。拔《读：bá》丝苹果的功效：健胃开食。
可以用什么代替拔丝苹果中的淀粉？
若家里没有淀粉，可以用面粉代替。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：苹果适量、面粉适量、白糖适量、盐适量、油适量。
1、把苹果切{澳门巴黎人拼音：qiè}成小块。
2、把苹果澳门新葡京块（繁：塊）均匀的裹上面粉。
3、油锅烧热，放入白糖。
4、把（练：bǎ）白糖至变色，成粘稠状。
5澳门巴黎人、锅里放入苹果《guǒ》。
6幸运飞艇、翻炒，使苹[繁：蘋]果均匀的沾上糖浆。
7、收澳门新葡京汁(pinyin：zhī)，出锅。
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