鸡上色用姜[拼音：jiāng]黄粉还是黄栀子

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？谢谢邀请。盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不加任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是一个香味

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？

谢谢邀请。

盐焗鸡和白切【读：qiè】鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不加任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉（繁：爐）焗，吃的是一个(繁体：個)香味。

这两《繁体：兩》种做法，都是广东比较(繁体：較)普遍和喜欢的吃法。一般来说，喜欢吃鸡的都（练：dōu）会喜欢。

不过，众口难调，每{读：měi}个人也有不一样的选择。我有个朋友，非常喜欢吃鸡蛋，煎、炒、蒸，唯独不喜《xǐ》欢吃卤蛋。这说明就算喜欢吃鸡的人。在[pinyin：zài]选择做法上也有不接受的地方。

主料：童子鸡 1250克

调(diào)料：澳门金沙姜 50克小葱 50克盐 8克花生油 60克各适量

白切鸡的做法(pinyin：fǎ)：

1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净[繁体：淨]，备用；

2. 姜去《qù》皮拍剁成泥；

3. 葱去根须，洗净，取葱白{拼音：bái}切成丝；

4. 将姜、葱、精盐拌匀[繁：勻]，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下(pinyin：xià)油烧至微沸后，取出50克，分别淋在《zài》二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，开云体育浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保《bǎo》持鸡腔内外温度一致；

7. 约浸15 分钟鸡便熟[拼音：shú]，用铁钩勾澳门银河起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；

8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上{拼音：shàng}涂上剩下的10 克熟花生油；

9. 全鸡切成小块，盛入碟中即{读：jí}成。

广东正宗白切鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。

去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水（读：shuǐ）一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里澳门银河，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开

将鸡屁股朝上，再煮开，转微（练：wēi）火，微火泡{拼音：pào}在锅里煮了15分钟左右。里外冲冷水，冷却后切盘。拌好佐料，浇在鸡（繁：雞）上，即可

白切鸡又叫白斩鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不世界杯加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤【繁体：粵】港澳

清平鸡也是白切鸡的一种。