隐[繁：隱]藏在民间的美食秘方

做菜时，你有哪些祖传“秘方”或技巧？我不是厨师，所以我不太懂烹饪技巧别人的小吃生意好是祖传我怎样求别人的秘方？猪头肉的卤制秘方是什么？你可以卤制秘方给我们分享吗？因为这是祖宗传下来的秘方，所以没有传给公众

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猪头肉的卤制秘方是什么？你可以卤制秘方给我们分享吗？

或(练：hu幸运飞艇ò)者向老师学习。

正好会做卤货，卤猪头也不难，我先告诉你卤猪头的大体过程，再把卤货的配方，发到图片里，供大家学习。想学别的烹饪知识的可以关注我，下面说一下卤猪头的具体过程。

1、猪头澳门威尼斯人清洗干净，烧去多余的毛，刮洗干净[繁：淨]。

2、锅中放入沸水，放入猪头焯透，直播吧捞出趁热抹上一层糖色，自然rán 晒凉。

3、将猪头放入卤水里，大火烧开打净浮《fú》末，小火让卤水在99度，浸泡5个小时澳门新葡京，关火再放入专门浸泡卤货的汤里。

4、捞出猪头，抹上一澳门银河层香油，防止猪头氧化变黑【拼音：hēi】。

一锅香喷喷的路卤猪《繁体：豬》头就做好了！

1. 把(bǎ)猪头擦干净，把多余的毛烧掉，刮干净。

2. 将开水放入锅中，加入猪头充分漂白，捞出，趁热涂上一层(繁体：層)糖色，自然冷却(繁：卻)。

3. 将猪头放入卤水中，煮沸，将浮粉打散，让卤水在99℃保温5小时，熄火，然后放入特制汤中。

4. 取下猪(繁：豬)头，涂上一层芝麻油，防止猪头氧化发黑。

一锅美味[读：wèi]的炖猪头准备好了！

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