炸鸡翅腌制好了要不[读：bù]要洗

大鸡腿用盐水腌制好吗？怎么做好吃？大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，个人觉得大鸡腿还是用卤的方法要比用盐水腌制好吃。下面我们就来分享一下卤大鸡腿的做法吧把鸡腿清洗干净，控干水份在鸡腿上面切几个花刀能更好入味

大鸡腿用盐水腌制好吗？怎么做好吃？

大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，个人觉得大鸡腿还是用卤的方法要比用盐水腌制好吃。

下面我们澳门博彩就来分享一下卤大鸡腿的做法吧（pinyin：ba）

把鸡腿清洗干净，控干水份在开云体育鸡腿上面切几个花刀【读：dāo】能更好入味。

把鸡腿冷水下锅煮出血末，放点姜片，葱段，料酒开锅煮一会捞出控干水份。

热锅凉油烧热，在把油倒出，在放{拼音：fàng}入适量油烧热，放入鸡腿这样不会沾锅，煎到两面金黄，锅留底油，放入适量冰糖熬出糖色，放煎好鸡腿，放葱段，姜片，蒜片澳门威尼斯人大料，花椒，香叶，料酒，耗油，酱油，盐，红烧酱油，啤酒小火慢炖。

鸡腿炖到软烂关火，鸡腿不要捞出[繁：齣]，放锅里2-3小时入味，在捞澳门新葡京出放凉，最好放冰箱冷藏几小时在吃，这样卤出来的鸡腿就像鸡肉罐头一样超级好吃。

我觉得题主这个问题提的不是很清楚，鸡块你是腌制去味？还是腌制入味？这两者是有分别的，清不清洗跟这得看你是如何腌制的才能决定要不要清洗。鸡肉的两种腌制我都分别说一下，讲解为什么要清洗跟不清洗。

鸡肉为什么要腌制去味？道理显而易见，就是字面上的意思。鸡肉在处理好剁成块时是需先清洗去除血水，而在腌制时则是加葱姜蒜、料酒，进行制作前的腌制去腥味，腌制10几分钟就能清洗干净，沥去水份再进去二次腌制入味。

第一次的腌制目的是起到一个去腥效果，则需清洗。而腌制入味的就不需要清洗了，这一步骤目的是使鸡肉腌制出滑嫩口感，以及入味。红烧鸡块的话腌制调料有（生抽、酱油、蚝油、蛋清、淀粉、油）一同抓均腌制入味即可。然后起锅烧油将腌好的鸡肉炒制，使鸡肉定型，锁住水份。

做红烧鸡块时是不建议焯水的，直接腌制入味口感会更滑嫩，而焯水的口感偏柴。鸡肉本身就容易熟，用作红烧时，腌制入味好后加配料简单烹饪即可。

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