正宗的桂林米粉怎么做？桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。食材：干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许
正宗的桂林米粉怎么做？
桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的（练：de）笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。澳门巴黎人丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。
食（拼音：shí）材：
干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸{pinyin：suān}笋2大勺，熟黄豆1勺{拼音：sháo}，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱《繁：蔥》4根
调(繁：調)料：
卤汁1小开云体育【读：xiǎo】碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许。
分解（拼音：jiě）图：
1：备好【拼音：hǎo】材料。
2：材料澳门威尼斯人{拼音：liào}切好。
3：米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的，最（读：zuì）好是泡上一上午最合适)
4:锅中水烧[繁澳门新葡京：燒]开，下入米粉。
5：煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属{pinyin：shǔ}于不(读：bù)好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以（读：yǐ）保证能煮熟)
6：煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳{拼音：jiā}。
7：煮个4，5分钟后捞[繁体：撈]出米粉在冷水里过下。
8：然后在【拼音：zài】锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟shú 没熟。
9：为了米粉的口感好些，最好{练：hǎo}是再煮一次，这次的时间在1分（练：fēn）钟（繁：鈡）左右即可捞出过水备用了。
10：卤水和剁(duò)椒在锅中加热下。
11：倒dào 入材料煮下。
12：然后加入清水，糖，醋调下味道【读：dào】即可。
13：米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。
附录：桂林米粉好吃与（繁体：與）否的关键在于卤水(读：shuǐ)的味道。本资料介绍了桂林米粉卤水制作方法，供参{pinyin：cān}考。
清【练：qīng】香型做法：
一、各香料{练：liào}之间比例及配方：
桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角（练：jiǎo），桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨[读：gǔ]头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度【拼音：dù】酒3两，味精250克。
二、制作（练：zuò）方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后（繁：後）用小火慢煲，澳门博彩5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味{wèi}即成。
3．要领：香料必须是市场[繁体：場]上新料，不要隔gé 年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
4．卤熟的牛《读：niú》腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
5．米粉汤水制法：100斤水入10斤{读：jīn}猪筒骨，2两老姜，大火烧[繁：燒]开小火煲12小时即可。
6．每方可《拼音：kě》煲两次。
7．卤水制好后可以边续使用，但要[读：yào]妥善保存，以防变质。
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘（练：gān）松细小易[读：yì]出香味，所以不易(yì)过早放入。
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