自己煮火锅(繁体：鍋)怎么弄汤底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普澳门永利通清{读：qīng}汤：

原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小（pinyin：xiǎo）火，保持汤面微开，开云体育翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤澳门巴黎人率：原料的1-2倍[读：bèi]。

（2）精制清汤 (上皇冠体育汤（繁：湯），顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌《读：bàn》。待汤将沸时改用（练：yòng）小火，不能让《繁体：讓》汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸

这一精制过程叫"吊《繁体：弔》汤"。澳门博彩精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤（繁体：湯）是制《繁体：製》汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用（练：yòng）于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。