正宗腊《繁体：臘》肉的腌制方法

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油（拼音：yóu）米酒胡椒.....等等惯用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人（读：rén）用蛋液也有用玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会[繁体：會]太离谱了。

（一）清洁（二）主调（繁体：調）味料的定位（三）烹调手法。

私厨现居jū 台湾，走过30几个国家400多个城市，美食{练：shí}无国界，创意不受限，欢迎关注留言交流...........

（一澳门银河）清洁(繁体：潔)很重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开《繁体：開》始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清《拼音：qīng》洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨{练：gǔ}头...................。

清洁这个步骤是去[读：qù]腥的主要关键，当然原始的食材是否新鲜更重要。

（二澳门威尼斯人）主【读：zhǔ】调味料的定位:

我这《繁体：這》道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的【拼音：de】。

腌[繁体：醃]肉配料：

1⃣️豆鼓（拼音：gǔ）

2⃣️酱油少许【练：xǔ】

3⃣️白{pinyin：bái}胡椒

4⃣️糖

5⃣️米酒{jiǔ}

6⃣️蛋白{读：bái}

7⃣️蒜头{练：tóu}

腌肉㊙️要抓一抓，就是让它吸收那些蛋白啊，米酒啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放{读：fàng}置了一个下午，建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料#29

（三）烹调澳门永利手法[读：fǎ]

我今天是简单dān 用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面[繁体：麪]粉，要红烧就上个糖色。

切好红薯＋腌好的肉#28肉在上面，肉汁zhī 留下去给红薯超级美味#29。

大同电直播吧锅，外锅两杯水(shuǐ)约需45min。

烧葱油淋上去（练：qù）（⚠️这个极速赛车/北京赛车动作感觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的增色很多）我原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其它的(读：de)烹调方式{拼音：shì}就相对的很{pinyin：hěn}简单了。

宅（读：zhái）家是私廚、旅行是shì 小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！