正宗桂林米粉卤水（练：shuǐ）熬制方法

正宗桂林米粉卤水怎么熬制，配方是什么？很高兴回答你的问题，本人是桂林人，之前是开南宁开桂林米粉店，今天我把我的配方分享给大家。原料：牛骨8斤，猪筒骨4斤，高度米酒200克，四方井腐乳4瓶（小瓶装），红葱头300克，老姜300克，芝麻油200克，花生油200克

正宗桂林米粉卤水怎么熬制，配方是什么？

很高兴回答你的问题，本人是桂林人，之前是开南宁开桂林米粉店，今天我把我的配方分享给大家。

原料：牛骨8斤，猪筒骨4斤，高度米酒200克，四方井腐乳4瓶（小瓶装），红葱头300克，老姜300克，芝麻油200克，花生油200克。

调味料：胡椒粉80克，孜（拼音：zī）然粉40克，十三香80克，冰{读：bīng}糖300克（炒成糖色），鸡精100克，味精600克，盐2.6斤，老抽350克，豆鼓500克(繁体：剋)剁碎。

香澳门威尼斯人料：草果20克，罗汉(繁体：漢)果3个，生地10克，丁香20克，小茴香29克，槟榔20克，甘草20克，干沙酱20克，干山黄皮20克，桂皮40克，陈皮40克，香茅草40克，白寇40克，肉蔻40克。

制作【拼音：zuò】流程：

1、牛骨和筒骨飞水，准备一个大桶装50斤水把骨头放入，米酒放（读：fàng）入，猛（练：měng）火煲bāo 出味后小火。

2、红葱头，澳门新葡京老姜和所有香料炒香后用纱布装好放入汤（繁：湯）里，包括炒料的油也倒进桶里。

3、剁碎的豆鼓澳门永利炒香，冰糖炒成糖色，腐乳搅（繁：攪）蓉，全部连油一起放入锅里。

4、小火慢慢熬大概4个小时后把花生油芝麻油，和全部调料放入桶内，把做【拼音：zuò】锅烧的牛肉飞水（读：shuǐ）后放入桶内卤熟（筷子可以插入即可）。

5、牛肉卤熟后用油yóu 炸过5成油温炸，炸香后的油倒入桶内（此油非常香）。

6、小火继续熬，大概(gài)桶内还余30斤左右关火，把骨头捞出，香料包第二天取出即可，桂林米粉卤水和锅烧牛肉就制作完成，熬一锅卤水需要1天时世界杯间，卤水熬好后放冰箱保存，使用时搅拌均匀才打出来使用。

这个是我熬制桂澳门永利林米粉卤水标准，每个人都有自己的方法和配方，希【读：xī】望能帮到你。