料酒的功效与作（读：zuò）用禁忌

料酒做什么菜都要放吗？很简单啦。它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色

料酒做什么菜都要放吗？

加热后它就被挥发掉了。 澳门新葡京在{读：zài}鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好

如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。 烧制澳门巴黎人鱼、羊等荤菜时，放一些【拼音：xiē】料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候

此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

无论做什么菜都要放料酒吗?料酒能起到什么作用?谢谢？

水产类动物在烹制时(除清炖《繁体：燉》外)都可以放澳门银河少许白酒，去腥增香 禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后，成菜口感多呈异香型 空心菜爆炒时滴点白酒，效果很好 其他蔬菜最好别放白酒； 注意：不要放酱香类的白酒 如茅台。 黄酒的作用是去寒驱湿，如吃螃蟹最好饮一点黄酒。 黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可酿制成专门做菜用的料酒

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的世界杯黄酒做原料，另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道更好，而且价格还比较（读：jiào）便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用

料酒可以用在除素菜和清炖以外极速赛车/北京赛车（拼音：wài）的任意菜肴里，起到提味、去腥、驱寒等作用。 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实不对。

无论炒什么蔬菜都可以放料酒吗？

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