3天快速腌制（繁：製）出流油的咸鸡蛋

有没有人知道怎么腌制臭鸭蛋？咸鸭蛋最简单的制作方法：先将鸭蛋洗净凉干，准备一个陶瓷缸，里面放冷开水，水里放盐，盐的多少与鸭蛋数量有关，100个鸭蛋放2~3斤盐，再放花椒些许搅拌，然后将鸭蛋放入，冷开水超过鸭蛋，然后用塑料布将缸口扎紧，10天后将塑料布拿开，再搅拌一次，扎紧塑料布，28天即可食用

有没有人知道怎么腌制臭鸭蛋？

咸鸭蛋最简单的制作方法：先将鸭蛋洗净凉干，准备一个陶瓷缸，里面放冷开水，水里放盐，盐的多少与鸭蛋数量有关，100个鸭蛋放2~3斤盐，再放花椒些许搅拌，然后将鸭蛋放入，冷开水超过鸭蛋，然后用塑料布将缸口扎紧，10天后将塑料布拿开，再搅拌一次，扎紧塑料布，28天即可食用。

如果是还未煮熟的生的咸鸭蛋可以用淡盐水浸泡4个小时后再煮，为了避免咸鸭蛋由于盐分降低而引起变质，浸泡咸鸭蛋的水，最好选择凉开水、纯净水或者蒸馏水。

另外用盐水浸泡时，要多加一些水，尽量让整个咸鸭蛋侵泡在盐水里，才能达到最好的变淡效果。一定要用淡盐水，白开水不可以。如果是已经煮熟的咸鸭蛋可以把蛋壳剥掉用水煮10分钟就不会咸了。也可以放在电饭煲里和米饭一起蒸，味道会变淡。

如果咸鸭蛋腌得过咸而无法食用时，可将生咸鸭蛋1个磕入碗内，加入鲜鸡蛋，2个，用筷子将蛋黄挟碎，然后将蛋液打散，并加入适当冷水搅匀，再放澳门新葡京入葱花、味精、香油 (或猪油)，入锅用急火蒸10分钟，取出即成一（pinyin：yī）碗可口的鲜蛋羹。

1、咸鸭蛋白切碎，加嫩豆腐澳门巴黎人捣碎，加葱末，香油，鸡精拌匀，做成《chéng》清口的小菜，一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

2、腌制得盐味过重的咸鸭蛋，咸蛋黄都特别有味道，是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋{拼音：d澳门巴黎人àn}黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。

3、咸蛋黄用锅铲压[繁：壓幸运飞艇]扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。

4、如果咸鸭蛋太咸，可以取两只咸鸭蛋，敲破后将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄、蛋清分别炒熟后合澳门新葡京体，再放入葱末、姜末、糖、醋稍稍翻炒，加少许清水，沸腾后收汁即可出锅，大名鼎鼎的“赛蟹黄”就做好，注意烹饪过《繁体：過》程中无需加盐。