红豆汤怎么煲，才烂？跟高兴回答你的问题，和好朋友们分享一个不用高压过也能把红豆炖烂的诀窍。食材：红豆、冰糖做法：1.红豆洗净泡5-6个小时，最好是泡一宿。2.泡好的红豆直接放入锅里炒，不要放油就清炒！5分钟-8分钟左右，开始冒烟闻到豆子的清香，能看到红豆皮爆开
红豆汤怎么煲，才烂？
跟高兴回答你的问题，和好朋友们分享一个不用高压过也能把红豆炖烂的诀窍。食世界杯材(cái)：红豆、冰糖
做法：1.红豆澳门永利洗净泡5-6个小时，最好是[读：shì]泡一宿。
2.泡好的红豆直接放（读：fàng）入锅里《繁：裏》炒，不要放油就清炒！5分钟-8分钟左右，开始冒烟闻到豆子的清香，能看到红豆皮爆开[繁体：開]。
3.然后加入豆子三倍的水，中火一{拼音：yī}边煮一边搅拌防止糊在锅底。
4.煮到豆子软软[繁体：軟]烂烂的就是红豆沙了，放入冰糖搅拌搅拌就可以起锅了。
红小豆怎样能煮的烂？
——红小豆怎样能煮的烂？——红小豆煮不烂，说明你煮的时间不够久，如果想要煮红小豆的时间缩短一些，还能煮烂，这样就得在煮之前经过泡水或者其他处理，这样既能缩短煮的时间还能把红小豆煮烂。
红小豆又叫赤豆，它相对大米和小米这些都要（练：yào）难煮，难熟，大米和小米煮1个小时肯定就煮糯了，红小豆和蚕豆这些就[读：jiù]不一定，如果不提前泡{练：pào}水处理一次，几个小时都不一定煮烂。
——红小豆煮（练：zhǔ）烂的方法：——
1，热水浸泡。在（练：zài）热水中浸泡至少5个小时，澳门新葡京这样红小豆被热水浸泡久了就吸收了水分，煮的时候更容易让膨胀之后的红小豆煮烂。
2，干锅【练：guō】炒制。红小豆先炒后煮，炒的程度为颜色稍微变色即可，炒过的红小豆，变得很干，同时也炒制半熟了，在煮的时候会[繁：會]喝足大量水分，这样就很容易膨胀，然后就变得软烂饿。
冷冻保存。红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。这个原理是热胀冷缩，冷冻之后的红小豆{读：dòu}，直接放在开水中煮，立刻就煮{zhǔ}烂了。
上面这种方法红小豆很大可能的会把红小豆的外皮煮破，然后(繁体：後)脱皮了，这种煮法会让红小豆的外皮吃起来很烦人，不好吃。而且红小豆的外皮也是有营养的，所以我就再跟你分享一些煮红小豆煮烂但是不会脱皮的方法(练：fǎ)。
——红小豆煮烂但（练：dàn）是不脱皮的方法：——
1，冷冻保存。红小豆放在冰箱冷冻两到三个小时，再拿出来煮。这个原理是热（读：rè）胀冷缩，冷冻之后的红小豆，直接【拼音：jiē】放在开水中煮，立刻就煮烂了。
2，加凉水法。煮红小豆（拼音：dòu）的时候冷水下锅煮，水开之后[繁体：後]，中途加三四次冷水，这样就不容易脱皮。
下面跟你分享一种红小豆的做法，红小(读：xiǎo)豆鲫鱼汤。
【红小豆鲫鱼汤】
食材：红小（拼音：xiǎo）豆，鲫鱼。
辅料：盐，小葱【繁：蔥】，黄酒，生姜，胡椒粉，香油。
做zuò 法：
1，红小豆清洗一遍，放在热水中浸泡5个小时，热水的【练：de】量刚好没过红小豆{练：dòu}即可。
2，泡好的红小豆，连同热水一起【读：qǐ】倒在炖锅里，如果水不够可以再加一些。
3，鲫鱼去鳞，去腮和内脏，加葱【繁：蔥】段和生姜片，腌制一会。
4，炒锅加油，转动锅体使油在锅体周围都抹上，烧热之后，再放鲫鱼，鲫（读：jì）鱼放进去之后不要翻动，过一会翻面煎到[拼音：dào]两面金黄。
5，鲫鱼放在红小豆中继续炖煮，放生【读：shēng】姜，葱段煮20分钟，捞出生姜和葱段。
6，红小豆煮熟之后加少量用香油和(练：hé)盐腌制的葱花，加点胡椒粉。
7，关火，出澳门威尼斯人锅(繁体：鍋)。
——红小豆鲫鱼汤的细节解析[xī]——
1，为什么红小豆用热水泡过之后的热澳门永利水【读：shuǐ】要留着煮粥？
热水泡过之后的红小豆把营养物质都泡在了热水中，红小豆已经提前清洗干净了，所以热水可以直接用，避免营养物质的流失。所以在煮之前用热水浸泡红小豆的时候水量不用特{拼音：tè}别多，没过红小{读：xiǎo}豆即可，这样煮的时候再加水也是可以yǐ 的。
2，鲫鱼煮出来{练：lái}会不会很腥，味道不好？
鲫鱼要去腥，所以在煎制之前提前用葱段和姜片腌制一下，不用放盐，出锅前放点盐调味即可，这样味道更鲜。另外在煎好鲫鱼(繁：魚)之后(拼音：hòu)，熬粥的时候放了葱段和生姜片，这样也能有效的去除腥味。
3，鲫鱼{pinyin：yú}怎么才能不粘锅呢？
鲫鱼在煎制前，先放油，转动锅体让油尽可能的都粘在锅上面，这样在煎(读：jiān)制的时候就不会因为有些地方没有油造成粘锅。锅里的油比平时炒菜稍微多一些，同时{pinyin：shí}油温稍微高一些，这样鲫鱼放进去之后，鱼皮迅速受热就会成型，不容{拼音：róng}易粘锅。但是还是要小火煎制，要不然容易糊，只是下锅的时候油温稍微高一些即可。
4，葱段和姜片为什么放入之后又要在短时间（繁：間）内取出？
葱段和生姜片的作用主要是去除鲫鱼的腥味，鲫鱼在（zài）腌制的时候已经用了，恶意消除一部分腥味，在熬粥的时候又加了一遍葱姜，这样能更好的去除腥味，但是shì 葱姜不能长时间在粥里煮，要不然味道会比较重，红小豆的味道就会怪怪的，所以煮一段时间之后要捞出葱姜。
5，葱姜捞出之后，为什么【me】还要放腌制好的葱花？
葱姜捞出是为了不让红小豆的味道发生变化，但是最后调味的时候又加了葱花，葱花腌制之后是在已经基本完成整个烹饪过程了，所以加入葱花是为了调味的，并[繁：並]不会{练：huì}让红小豆的味道改变，在喝汤的时候反而觉得很香，很好喝。
6，黑胡椒可以换成其他调料或者不放吗《繁：嗎》？
胡椒粉具有特殊的香味，是调味品也是药材，尝起来有点苦还有（练：yǒu）点辣，在很多食材的烹饪过程中都会用到他，特别是肉类和海鲜类。因【yīn】为它的特殊香味和苦辣味能去腥提味，最后放一点能够减少一些鱼腥味，所以最好不要用其他调料（liào）代替，或者不放。
——结语(拼音：yǔ)——
这道红小豆鲫鱼汤，红小豆{读：dòu}洗一遍，用适量的刚好没过它的热水浸泡5个小时，然后一同倒在炖锅中炖煮，水少了可以再加一些。鲫鱼去（拼音：qù）腮去鳞，去内脏，然后用葱姜腌制，锅里加油之后，把锅转动起来，油尽可能多的粘在锅上，然后稍微热一点的油温，再放鲫鱼，这样更容易（拼音：yì）煎成型，还不粘锅。煎好的鲫鱼放在粥里，再放葱姜，十分钟之后捞出，煮{zhǔ}好之后的粥里加用盐和香油腌制的葱花，和胡椒粉，再煮十分钟就可以吃了。
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