抹茶奶油蛋[读：dàn]糕的做法

怎么样做抹茶慕斯蛋糕？蔓越莓抹茶慕斯蛋糕材料淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量做法 1。牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；2

怎么样做抹茶慕斯蛋糕？

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料淡奶油500克，牛奶100克，绵（繁体：澳门威尼斯人綿）白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量

做（zuò）法 1。牛奶加糖搅拌后，隔水加（读：jiā）热煮到65度左右，再加入泡软的鱼[繁体：魚]胶粉继续搅拌；

2。

筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发{练：fā}到6分的淡奶油，待用；

3。蛋糕片放入慕斯圈内（繁体：內），以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层[繁体：層]蔓越{pinyin：yuè}莓干

4。再放一层céng 蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒[读：dào]入慕斯圈，抹平后[繁体：後]再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可

红豆（练：dòu）奶酪抹茶慕斯蛋糕

材料黄油22克，糖粉22克，抹茶粉2克，低筋粉20克，蛋白(读：bái)14克

做法{fǎ} 1。

糖油先调匀[繁澳门新葡京：勻]，加抹茶粉、低粉和蛋白混匀，成稠厚面糊。

2。装挤花袋（练：dài）挤出形状，170度几分钟。

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。

“怎么做抹茶戚风蛋糕？”很高兴与友一起探讨这个问题#21抹茶是我很喜欢[繁：歡]的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很{练：hěn}清新，有它加入的甜品注定与众不同。

其{拼音：qí}实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式大同小异。

1、抹茶粉很容易遇潮结块，一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次，同时用热水去把抹茶完全溶解，搅拌成细腻无颗粒的抹茶液，这样才能与其他的材料更好的混合，也避免了甜品有颗粒感，影响口感。

2、抹茶粉口感略带苦涩，在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋dàn 糕砂糖的用（练：yòng）量会比原味戚(qī)风蛋糕的用量略多，可以平衡口感上苦涩感。

3、要购买[繁体：買]抹茶粉而不是绿茶粉，虽然两者”一脉相承“，原材料都是绿茶，但是抹茶粉细腻，绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿（繁：綠），绿茶粉比较暗淡，做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意，后来我选择了丸九小山园系列的（练：de），口感清新，色泽美丽。

抹茶戚风蛋糕（圆模6寸）

配pèi 料：

鸡蛋澳门巴黎人（练：dàn）：3个

低{读：dī}筋面粉：40g

抹茶粉：7g

热开水（拼音：shuǐ）：50g

葵花开云体育籽油：30g

细【繁体：細】砂糖（蛋黄用）：20g

细砂糖（澳门博彩蛋白（pinyin：bái）用）：40g

柠檬汁：几滴{读：dī}

烘烤温度：150度中层烘烤约1小时。（具体烘烤时间和温度视自己烤箱实[繁体：實]际情况而定dìng 。）

1、抹茶粉过筛两次，用热开水化开，搅拌至均匀细腻无颗粒的抹茶液，放凉备用。

2、葵花籽油糖，拌匀至糖基本融化（读：huà）。

3、倒入抹茶液，拌bàn 匀。

4、加入提前过筛的（拼音：de）低筋面粉，拌匀。

5、加入{pinyin：rù}蛋黄，拌匀，蛋黄糊完成。（后蛋法更细腻）

6、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打dǎ 发至9分发（小弯钩的状态）

7、蛋白霜和蛋黄糊混合（用1/3法（fǎ））。

8、入6寸圆模，震模【拼音：mó】几次，放入提前预热的烤箱里，150度烘烤约1小时。

9、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上。完全冷{练：lěng}却后，脱模切件食用。

以[读：yǐ]上就是Vivi针对”怎么做抹茶戚风蛋糕？“这个问题的一点看法和配方分享，希望对大家有帮（繁：幫）助！欢(huān)迎伙伴们在评论区分享自己的独特观点！

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