怎样做出的牛排不硬？1. 第一步：清洗，除异味用清水泡2小时，在用盐醋水泡10分钟，后放锅里煮开表面变硬，用刀子从中间破开，在泡20分钟，就好啦！2. 泡椒切段3. 从中间破开4. 第二步：制作泡椒牛
怎样做出的牛排不硬？
1. 第一步：清洗，除异味用清水泡2小时，在用盐醋水泡10分钟，后放锅里煮开表面变硬，用刀子从中间破开，在泡20分钟，就好啦！2直播吧. 泡（练：pào）椒切段
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4. 第二步：制作泡椒牛鞭热锅凉油，油烧热放姜片干辣椒，再倒入切好的的牛鞭翻炒2分钟，皇冠体育在放豆瓣酱、酱油蚝油盐炒2分钟，在倒入泡脚，加（读：jiā）三分之二的水小火炖炒，一直到水快完啦停下来就好了！
自己买来牛肉煎牛排，好老老硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊？
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉澳门永利品内部温度变高，渗出肉汁。 牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪(繁：飪)器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
微波炉做牛排怎样才不硬？
可以的。做法如下：用料 牛排 200克 ，橄榄油50克，葱一根，蒜一头，黑胡椒一把。 微波炉牛排的做法 1.牛排先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬2.盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油3.放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟4.碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火半分钟，拿出倒在刚刚打好牛排上，完成。本文链接：http://21taiyang.com/Family/8454889.html
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