咸蛋黄有什么妙用？可以做成什么美食？网红咸蛋黄，家常做一样hold得住！最近咸蛋黄在国内外可谓是红翻了天，趁着这股热潮未减，很多人都尝试着将这个“网红食品”做出更多新花样，咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄酱油海鲜炒饭、咸蛋黄粥、咸蛋黄鸡蛋仔、咸蛋黄冰激凌、咸蛋黄薯片、咸蛋黄肉松、甚至还有逆天的咸蛋黄小龙虾！这颗“黄得流油”的咸蛋黄，实在是让人完全无法拒绝
咸蛋黄有什么妙用？可以做成什么美食？
网红咸蛋黄，家常做一样hold得住！
最近咸蛋黄在国内外可谓是红翻了天，趁着这股热潮未减，很多人都尝试着将这个“网红食品”做出更多新花样，咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄酱油海鲜炒饭、咸蛋黄粥、咸蛋黄鸡蛋仔、咸蛋黄冰激凌、咸蛋黄薯片、咸蛋黄肉松、甚至还有逆天的咸蛋黄小龙虾！这颗“黄得流油”的咸蛋黄，实在是让人完全无法拒绝。家常好菜——咸蛋黄苦瓜
A.苦瓜囊籽虽然有一定的药性，但因为它口感比较硬而且味道格外苦涩，所以大部分人还是会将囊籽去掉。去囊籽很简单，只需将苦瓜对半切开，用小勺子挖掉即可。B.怕苦瓜的苦涩味，可以先用盐将之腌(繁体：醃)出（繁体：齣）苦水，再将苦水倒掉，这样苦瓜吃起来就没有（读：yǒu）那么涩口了。
C.咸蛋要先煮熟后炒香，生的咸蛋《dàn》黄是无法炒出起沙的质感的。记得炒咸蛋黄不必放油，只需要用澳门新葡京小火慢慢翻炒，耐心等待它就会起沙。
食{练：shí}材：白玉苦瓜（1根）、咸蛋黄（4颗）、蒜（2粒）
调料《读：liào》：花生油、盐、糖
烹幸运飞艇饪《繁：飪》
技巧（pinyin：qiǎo）
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1.将苦瓜洗干净并且切片，用盐腌15分钟，之后把水滤掉(pinyin：diào)。
2.把咸鸭蛋{拼音：dàn}煮熟，剥出咸蛋黄（蛋白留用）。
3.烧热(繁：熱)平底锅（繁：鍋）（不放油），放入咸蛋黄慢慢(màn)将之炒碎，小火将它炒至冒泡泛油，熄火盛起。
4.再一次烧热平底锅，倒入花生(shēng)油并且爆香蒜粒，倒入苦瓜炒至断生。
5.将咸（繁：鹹）蛋白倒入炒锅里，压碎，并与苦瓜炒均匀，之后再倒(pinyin：dào)入咸蛋黄末，翻炒均匀后即可熄火盛起[读：qǐ]。
6.趁热开吃，感受咸蛋黄在嘴巴里酥化流油的感觉吧。
零食界网红——咸蛋黄薯片
A.土豆片要切得尽量薄一些，这样烘出来的土豆片才会酥脆，不扎口。B.土豆片用凉水泡出淀粉质，口感会更《gèng》脆。
C.咸蛋黄末要放凉后再撒入薯片上，否则会令薯片受潮变(繁：變)软。
食澳门新葡京材：土豆（2个）、咸蛋[拼音：dàn]黄（5颗）
调料：黑胡椒（练：jiāo）粉
烹{读：pēng}饪
技巧（练：qiǎo）
步骤（繁体：驟）：
1.将土豆去皮，切成薄如蝉翼的片状，放入清水中冷泡半小[pinyin：xiǎo]时。
2.把土[读：tǔ]豆用厨房纸吸干水分。
3.怕炸土（pinyin：tǔ）豆片吸油太多热量太高，可以用平底锅将[繁：將]土豆片慢慢烘干，直至它变成金黄色并且质感变硬变脆。
4澳门威尼斯人.将做好的薯片放在通风的地方（fāng）吹干放凉，好让它口感变脆。
5.如同[繁体：衕]上一个菜那样，把咸蛋黄炒至起沙，然后放凉。
6.将薯片放(pinyin：fàng)入袋子里，撒入适量黑胡椒粉撒入咸蛋黄沫，扎紧袋口上下摇动让调料均匀站在薯片[读：piàn]上《shàng》，即可。
撰文/摄影：信时《繁体：時》记者 周乐乐
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