各省对广东人的看《kàn》法

潮汕人爱吃的炒麻叶到底是什么？麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就

潮汕人爱吃的炒麻叶到底是什么？

潮澳门巴黎人汕《shàn》名小菜麻叶

麻绳很少人用了，但麻叶做莱发扬光大了，一《拼音：yī》年四季最贵的青菜就是麻叶，潮汕餐厅都有这道菜，做法麻叶在80度左右水中泡一下，撩起凉干，锅中放油煎蒜蓉微赤，加普宁豆酱煎香，放麻{练：má}叶炒入味即可.

甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆《繁体：館》纷纷前来大批采[繁体：採]购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。

潮汕的名小菜---麻叶[繁体：葉]

“麻叶是潮汕一种特【练：tè】有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，我记得小时候吧，大人们都是用自家腌的咸菜水来先煮一下，现在没有咸菜水，就是用清水加盐。再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有点象番薯叶{练：yè}，咀嚼后有点滑口，非常保健。而且，以前吧，只有红麻，现在呢，就有了白麻啊，青麻的

三种。我最喜欢的是红麻【拼音：má】了，又香又甜。只可惜，在广州能买到这种（繁体：種）白麻就不[读：bù]错了。还很贵哦

一斤1澳门新葡京2元。看起（pinyin：qǐ）来很多，做起来剩下很少的。缩水了。哈

”

食材明{míng}细

• 麻叶2斤
• 盐适量
• 豆酱适量

• 蒜香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

炒麻叶澳门巴黎人的做法{拼音：fǎ}步骤

• 1

  

  准备新鲜的麻叶，把长长的茎去掉，剩下叶子[读：zi]。

• 2

  用清水幸运飞艇至少[读：shǎo]洗2遍。

• 3

  锅guō 内煮水，半碗够了，加入2汤匙盐。

• 4

  放入[读：rù]适量的麻叶，麻叶不能一次性放的。

• 5

  用筷子搅拌，麻叶就会缩成皱皱的样子【拼音：zi】。

• 6

  麻叶起皱就把它摊在锅上面。循环这（繁：這）样，直到把麻叶全部皱好。

• 7

  每（读：měi）弄两次都得加一次1匙盐，因为盐份会被吸到麻叶里的。

• 8

  而且水会越来越多，太多了就倒掉《读：diào》一些。

• 9

  全部（练：bù）麻叶皱好后，就用炒菜的压一下麻叶，把水分压出来。

• 10

  把压(繁：壓)出来的水都倒掉，用小火再去一下水。

• 11

  出澳门新葡京锅《繁体：鍋》用大盘装，用风扁扁凉或者放凉都可以。

• 12

  放凉后可以用保鲜袋分装(繁：裝)起来。因为（繁：爲）我一次吃(chī)不完。就分成四小袋，放进急冻。要吃的时候拿出来解冻。

• 13

  吃的时候，锅内放油，我喜欢用猪油，更香。没有猪油，用食用油也可{练：kě}以。

• 14

  拍{练：pāi}点蒜片爆香。

  

• 15

  加入麻叶翻炒（拼音：chǎo）。对了，放油不能像炒菜放很少，要放多点油，很吸油的。

• 16

  加入一小匙普宁(繁体：寧)豆酱。不一{读：yī}定是普宁豆酱也可以的。只是普宁豆酱比较正啦。

• 17

  翻炒两《繁体：兩》下即可出锅。

小窍门(繁：門)

自己做的麻má 叶，就是比去外面吃的不一样，好吃多了。

使用的厨具：平底锅

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