冰箱里冻过得鱼怎么煮才好吃呢？在厦门菜市场里的海鲜种类繁多，但名贵不能代表全部的美味，越日常的美味越能与心灵碰撞。吃海鲜比较挑剔新鲜，大家除了在臻府这样的蒸汽餐厅吃以外，还可以买点鲜活的海鲜自己在家试着倒腾一番
冰箱里冻过得鱼怎么煮才好吃呢？
在厦门菜市场里的海鲜种类繁多，但名贵不能代表全部的美味，越日常的美味越能与心灵碰撞。吃海（拼音：hǎi）鲜比较挑剔新鲜，大家除了在臻府（拼音：fǔ）这样的蒸汽餐厅吃以外，还可以买(繁：買)点鲜活的海鲜自己在家试着倒腾一番。
豆豉shì 蒸鱼
材料{拼音：liào}：
金鲳鱼一条，姜片，葱少许，红辣椒一个，豆豉，盐，酱(繁体：醬)油
作法：将鱼洗净世界杯，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。腌制一小会。姜，葱，红辣椒切丝。支好锅，放适量《liàng》的水烧开
.盘子底部放上姜丝再放下鱼。撒上豆豉，再铺少许姜丝（读：sī）。大中火蒸8分钟，起锅。.另起油锅将两（繁：兩）大汤(繁：湯)匙的油在热锅中烧滚热
先泼酱油半大勺，再将热油(pinyin：yóu)泼在鱼身上。摆上红辣椒丝和葱丝即成。
煎{拼澳门新葡京音：jiān}煮沙尖鱼
食材：沙尖鱼400g 、油、盐、剁椒、姜末、葱末、香（练：xiāng）菜末、白胡椒粉。
做澳门威尼斯人法[pinyin：fǎ]：
沙尖【读：jiān】鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干，下适量《读：liàng》的盐腌10分钟左右待用（练：yòng），生姜、葱、香菜均切成末。
准{练：zhǔn}备调料：湖南剁椒、白胡椒粉
热锅《繁体：鍋》放油（比平时炒菜时稍多一点），下处理好的沙尖鱼
，中小火煎到单面金黄的时候，下适量的剁椒和姜末，.加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身）。放入少许{练：xǔ}胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱末《拼音：mò》与香菜末即可出锅
萝世界杯卜鲫鱼[繁体：魚]汤
材料【拼音：liào】：
鲫鱼1条白[读：bái]萝卜200克大葱白30克姜20克香（练：xiāng）菜1根料酒10毫升白胡椒粉1茶匙{练：shi}盐1/2茶匙适量
做法：
鲫鱼洗净，白萝《繁体：蘿》卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜[繁体：薑]去皮切片，香菜切末。热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄。加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟。加入萝卜，再炖15分钟，至萝卜黏软
放盐调味，出锅[繁：鍋]，撒上香菜，即成。
剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（繁体：個），剁椒，
调料：盐，味精，糖，色拉油，红油[读：yóu]，姜，葱
做【练：zuò】法
鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然{rán}后将【练：jiāng】鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）
将蒜茸和葱碎铺pù 在鱼头上，再蒸一分钟。
从锅中取出碗后，再将炒锅置火上【读：shàng】放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
红烧鲤鱼（繁：魚）
主料：鲜活鲤鱼1条，花生油，湿淀粉，大葱白，酱（繁：醬）油，松蘑，料酒，生姜，味精克，胡(繁体：鬍)椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。
做澳门巴黎人(pinyin：zuò)法
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞（读：jī）几刀【拼音：dāo】。
松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去{拼音：qù}皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮{读：pí}，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾{pinyin：gōu}芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
柠(繁：檸)檬清蒸鱼
材料[读：liào]
鲜鱼1条、大蒜（剁碎）、红辣椒（切碎）、芫茜（香菜）、／盐／酒{读：jiǔ}各少（拼音：shǎo）许调味料-鱼露／糖各1汤匙青柠汁、冷开水汤匙
做法（pinyin：fǎ）
鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以yǐ 大火隔水蒸9至10分钟。将蒜茸、红辣椒(jiāo)碎与调味料拌匀成酱汁。鱼蒸熟后，倒走蒸鱼水，淋上酱汁，撒（练：sā）下芫茜（香菜）即成。
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