馒头店做馒头的工艺流程是什么？工艺流程（酵母发酵法）： 原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷 却------成品 基本配方（以100斤面为例）：中筋面粉（100斤），鲜酵母（500克），馒头改良剂（500克），泡打粉（300克），水（45---50斤）蛋白糖和盐（各少许）
馒头店做馒头的工艺流程是什么？
工艺流程（酵母发酵法）： 原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷 却------成品 基本配方（以100斤面为例）：中筋面粉（100斤），鲜酵母（500克），馒头改良剂（500克），泡打粉（300克），水（45---50斤）蛋白糖和盐（各少许）。过程： 1、面粉、水、酵母混合，用搅面机搅匀，等待泡发。2、面完全泡发后，再用和面机，揉好。3、用馒头机制成型馒头。4、上蒸笼蒸，出笼就可以了。
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