冷冻鲳鱼多《duō》少钱一斤

红鲳鱼和金鲳鱼哪个好？金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会。鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法

红鲳鱼和金鲳鱼哪个好？

金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼幸运飞艇的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的[pinyin：de]好机会。

鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。

一，银鲳鱼。是我们这黄渤海域的鱼种，个头一般不大

最大{读：dà}幸运飞艇的见过七八两的，肉质细腻无磷。

二，金鲳鱼。尾部是金开云体育黄色，肉质比较硬。应（繁体：應）该不是北方地产的鱼，味道比较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。

鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主!秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。

挑选鲳鱼只要一看，二闻，三按就可以选择[繁：擇]出新鲜的鲳鱼。

一，看。鲳鱼的眼睛是否发亚博体育亮，鳃是否鲜红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全的。这样的鲳鱼[繁体：魚]一般都很新鲜。

二，闻。把鲳鱼拿起来(繁：來)，凑到鼻子边上一闻。新鲜的(de)有海鱼（繁：魚）特有的腥味，没有异味和臭味。

三，按。按压鲳鱼的肉，能迅速反弹回原样的是【读：shì】新鲜的。按压肉质有弹性的，提起鱼尾感觉不到（练：dào）鱼的肉质松散的。这样的鲳鱼都是新鲜的{拼音：de}!

最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。

新鲜银鲳鱼两三《读：sān》条

葱姜（繁：薑）适量，蒸鱼豉油，盐，料酒，热油适量。

把鲳鱼洗净去(pinyin：qù)鳃除（pinyin：chú）去内脏，注意鲳鱼腹部的黑膜一定要刮洗干净。简单的拉上几刀，用葱姜片，盐，料酒腌制一[读：yī]会，使其入味。

锅中上汽后把鲳鱼入锅，用中火蒸5-8分钟关火，虚蒸二三（练：sān）分钟后揭盖。泌去鱼盘中的鱼汤，在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉[读：shì]油。烧热(rè)油，淋在鱼身上即可。

小贴士:蒸鱼时，可在放鱼的盘（繁：盤）底垫（繁：墊）几块大块的葱姜，便于蒸汽的流{拼音：liú}通，可以使鱼受热均匀。

蒸鱼选择中小火，可以防止澳门威尼斯人鱼肉破碎而且鱼更《gèng》加入味。

关火后不急于开盖，可以使鱼在高温环境下逐渐冷却。避免猛一揭盖，造成鱼与外界空气接触，迅速降温后导致鱼皮表面发紧影响口感。

金鲳（繁：鯧）鱼一般选择红烧或者干烧(繁体：燒)居多，因为《繁体：爲》在我们这里卖的都是冰鲜，再加上金鲳鱼的肉质比银鲳鱼粗糙，所以干烧或者红烧添加调料可以掩盖住它的腥味。