四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味
四喜丸子怎么做？
四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美
壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子【读：zi】；点四喜丸子，又是红烧狮子《拼音：zi》头{练：tóu}的口味。
壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸子的做法与（繁体：與）红烧{练：shāo}狮子头基本一致（繁：緻），只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！
即便是不善厨艺（繁体：藝）的壹周君【拼音：jūn】也知道：红烧狮子头全肉馅，不过油[读：yóu]炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是烧的！
所以题主问如何做四喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！
下面，壹周君就提供一道简单易学的四喜丸子制[繁：製]作步骤：
主材{cái}料：1斤纯瘦肉腿夹澳门新葡京肉、半斤三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量
配料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒亚博体育粉、料酒、 盐、糖、高汤[繁体：湯]
第一步：将两种肉块分直播吧别切成小块，然后直接用{读：yòng}刀剁，直至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）
第二步：将荸荠洗干净去皮，切成很小的小颗粒（如果技术不行就用【拼音：yòng】料理机啦，这个gè 不影响口感）
第三步：将葱和姜分别bié 剁成小碎末
第四步：将以上三种材料混合，然后加入蛋液开云体育和水淀粉、加适量生抽、料酒、 盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清（拼音：qīng）水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）
第五步：在手掌上抹上些色拉油，然后（繁：後）取适shì 量肉泥捏成团，同时在双手【拼音：shǒu】的手掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实
第六步：热锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸子表面呈现金【练：jīn】黄、定了型以{练：yǐ}后捞出
第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡(繁体：鬍)椒粉上色，然后加盐和澳门永利糖调味，开大火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子一大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖
第八步{练：bù}：等到锅里的汤汁收到一大dà 半时，把锅里的葱姜丝捞出来去掉，然后轻微勾芡
第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下，然后摆盘作为装饰，将做好{拼音：hǎo}的丸子摆在【读：zài】中间，浇上汤汁OK。
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