川味火锅底{拼音：dǐ}料的做法

如何在家自制麻辣火锅底料？回答楼主问题：麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色

如何在家自制麻辣火锅底料？

回答楼主问题：麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。

自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且（pinyin：qiě）想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不[读：bù]过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。

给楼主的菜谱是家庭自制（繁体：製）麻辣香锅的方法，也是一个四川的朋友研究出来贡献给我们的。做了以后觉得鲜香麻辣，反正比一些店里的（练：de）吃起来干净靠谱。这里也有底料的制作方法，可能不完全正宗或者地道，但至少吃《繁体：喫》着是好味的

想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。

用料食材：莲藕 1/2节（繁：節）、青笋 1/2条、土豆 1个、西蓝花 1/2个、芹菜 1/2根；

午餐肉 6片、鸡翅 6个、鱼豆腐 4个、大虾 6个、蟹肉棒 3个、其他丸子【拼音：zi】 4-5个

配料：葱姜蒜大量、花椒 1把、大料(liào)2-3颗、灯笼椒 1碗、香菜 1小把、芝麻（练：má） 1小xiǎo 把

调味品：黄记煌豉皇汁 1汤匙（15g）、黄记开云体育煌酱汁 1汤匙（15g）、郫县（繁：縣）豆瓣酱 2汤匙（30g）、

做法1、准备蔬菜：莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用[读：yòng]清水洗净，切小朵；芹菜杆(繁体：桿)切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用；

2、准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。

3、腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱（繁：醬）汁娱乐城和一点儿水，腌制7-8分钟左右。

4、准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；午餐肉切厚片，丸子、蟹肉棒和{hé}鱼豆【练：dòu】腐，对半切开，备用。

5、油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼(繁体：魚)豆腐、鸡翅、各种丸【读：wán】子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备（繁：備）用。

6、炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味澳门伦敦人，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大(pinyin：dà)蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。

7、炒制肉类（上）：等香料炒好了，放fàng 入大虾，不断翻炒，等大（读：dà）虾变色5分熟；

8、炒制肉类（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟（繁：鈡）左右；

9、炒制肉类（下）：继续放入{读：rù}各种《繁体：種》丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上（拼音：shàng）底料，炒1分钟左右。

10、炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均【练：jūn】匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。

11、入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右{读：yòu}关火。

12、最后加入一把香菜叶和{拼音：hé}澳门威尼斯人一点儿芝麻，可以开吃了。

小贴士1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特{读：tè}别(繁体：彆)香。

2、自己喜欢吃（繁：喫）的食材可以随意添加，没有固定的要求。

3、尽量选(繁体：選)择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后世界杯放进去，避免出水太多，影响口感。

4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特【拼音：tè】别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要（读：yào）把水分沥干。

5、豉皇汁搭配大虾，更能够提(tí)升食物的（练：de）鲜香味道，如果不怕辣[读：là]，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。

以上{练：shàng}，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢（繁：歡）迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食（练：shí）菜谱，探索生活乐趣~