虾片可以放在电饼铛里面[繁：麪]吗

电饼铛可以烤肉吗？电饼铛可以做什么美食？电饼铛可以做烤肉，效果跟炙子烤肉差不多。[左上][左上][左上]具体做法：1、 肉切片（五花肉、前尖肉、羊肉、肉都是不错的选择），根据自己的口味腌制20分钟，羊肉可以和洋葱香菜一起腌，味道很好（当然也可以不腌，烤好后蘸调料），烤肉还可以烤翅、胸、腿、培根等

电饼铛可以烤肉吗？电饼铛可以做什么美食？

[左上][左上][左上【拼音：shàng】]具体做法：

1、 肉切片（五花肉、前尖肉、羊肉、肉都是不错的选择），根据自己的口味腌制20分钟，羊肉可以和洋葱澳门威尼斯人香菜一起腌，味道很好（当（繁体：當）然也可以不腌，烤好后蘸调料），烤肉还可以烤翅、胸、腿、培根等。我家烤肉时还喜欢放几只大虾一起烤，香脆香脆的。

2、 准(繁体：準)备好各种喜欢的蔬菜[胡瓜][微风]（搭配点蔬菜既解油腻又{读：yòu}营养丰富），比如洋葱、生菜、土豆、西葫芦、香菇等，切成合适的形状。备好喜欢的蘸料，比方孜然粉、辣椒面、烤肉酱《繁体：醬》等。

3、 肉腌（繁：醃）好后，就（练：jiù）可以准备烤了。烤肉时电饼铛上{练：shàng}可以铺上硅胶纸，方便清洗也防止肉烤糊。打开电源，饼铛预热好就可以开吃了。

当然，电饼铛还《繁：還》可以做很多美食，比如，发（繁体：發）面饼、肉饼、馅饼、蔬菜鸡蛋饼、葱油饼等各种饼类，煎鸡蛋、炒花生米、炒栗子、煎鱼{pinyin：yú}、煎虾、水煎包等。

为什么用电饼铛烙饼又干又硬？

然而做了几次烙饼之后，之前的热(繁：熱)情荡然无存，怎么回事呢？就是问题中提到的，“用电饼铛做出来的{de}烙饼，又干又硬”。

这位朋友之{读：zhī}前不大怎么在家里做zuò 饭，对于面食制作{拼音：zuò}更是属于“小白”级别的，所以就把用电饼铛做烙饼的方法，以及其中相关的原理，详细地告诉了她，这里也拿来给大家分享一下。

一，家用的电饼铛，和商用的电饼铛还是有区别的

这一点一定要知道，“所谓工欲善其事，必先利其器”，好的工具在做任何事情的时候都是要排在第一位的，美食制作也不例外（练：wài）。饭店里的菜做得好吃，除了大厨的厨艺高澳门巴黎人超之外，炉灶的大火力也是必不可少的。

电饼铛也不例外，我们在早点铺买到的烙饼之所以好吃，跟他们用到的电饼铛有很大的关系[繁体：係]，因为商用的电饼铛，是属于那种三相电的更为专业的（读：de）电饼铛，优点是火力大，能够瞬间锁住饼里的水分，从而达到“外酥里嫩”的口感。而家用电饼铛的温度不够，则是实实在在的硬伤。

我wǒ 曾问过早点铺的老板，用同样的面团做烙饼，家里用的和商用的电饼铛区别大不大，回答是区别很大，商（读：shāng）用的电饼铛做出来的煎包或者烙饼，明显要好吃很多。当然，要想家用的电饼铛做出好吃的口感，也是有具体的解决办法，就是下面要介绍的。

二，做出来的烙饼要想不发干、不发硬【读：yìng】，和面是关键

1，死(sǐ)面、发面、烫面的区别

死面：就是不需要发酵的面团，和好之后直接使用的面团，就【读：jiù】是死面，死面开云体育一般用来做面条、水饺和烧麦。

发面：顾名思澳门新葡京义，就是和好的面团经过发[繁：發]酵、膨胀，成为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发起来的面团。

烫面：这种面的质地，介乎于死面和发面之间，一般用来做zuò 烙饼和糖糕，因为这两种食物的口感外酥里嫩，特[读：tè]别是烙饼，用烫面是【拼音：shì】最合适的，没有其他的选择。

2，烫面的做法，以及它的特点（繁：點）

一般的比例是1斤面(繁体：麪)，5-6两水，这个水是80°左右的热水，慢慢将这个热水{读：shuǐ}淋入面粉中，一边淋一边用筷子快速搅动，等面粉慢慢变成絮状之后，感觉已经不是太烫手的时候，就可以揉面了，揉的时候最好在手上蘸点食用油，以防面粉沾手。

再说下烫面的特点，因为在和面的时候用了热水（读：shuǐ），而热水很容易将面粉里的面筋破坏掉，没有了面[繁体：麪]筋的烫面，质{pinyin：zhì}地介乎于死面和发面之间，最适合拿来做烙饼这种“外酥里嫩”的食物。

三【练：sān】，用电饼铛做烙饼，还需要掌握的几个技巧

1，揉出（繁：齣）来的面团，一定要软和，团成圆形即可

这是（练：shì）烙饼不发干、变硬的关键，上面说（繁：說）了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团成圆形即可，这样做出来的烙【拼音：lào】饼，发干、发硬的可能性很小，这个是关键。

2，揉面的时候，加【拼音：jiā】入适量食用油，效果明显不一样

烙饼的时候出现发干的现(繁体：現)象，其实说白了就是面团里失去了过多的水分，如果在揉面的时候，往面团里加[读：jiā]入适量植物油，让油分锁住里面的水分，烙饼也不会轻易发干。这一点很多人不常用，但是效果就很好。

3，擀《拼音：gǎn》饼的时候来回多折叠几次，同样能锁住水分

我看很多会做烙饼的大妈，他们在擀饼的时候，经常会这样操作，就是习惯把饼坯子来回折叠几次，问原理她们可（pinyin：kě）能也不是太明白，其澳门博彩实作用无外乎两点：一是来回折叠好几层，做成了所谓的“千层饼”，口感更好；第二就是每层中间都有空隙，水分不易丢失，做后烙出的饼不易发干，大家想想是不是这个道理？

这里再强调一次，上面（繁体：麪）也说到了，别管这个面坯子折叠几次，一定{pinyin：dìng}不要来回地擀，一定要保证这个面坯子质[繁体：質]地柔软，有一个大概的圆形就足够了。

4，烙饼要薄，电饼铛要开到最大档，勤翻动，烙制[繁：製]的时间要短

首先饼坯子不能太【读：tài】厚，如果太厚导致烙制的时间太长，一样容易发干。另外就是火候了，一定要开到最大档，电[繁体：電]饼铛热了之后才能下入饼坯子，能瞬间锁住水分，一面成型之后，刷点油，赶紧反过来烙制另一面，时间不要太长，两面颜色变为金黄色后即可取出来，不要怕不熟。

最{练：zuì}后的总结

上面说了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，家用的电饼铛和商用的还是有区别的，关键是火力小；2，要明白死面、发面、烫面的区别；3，烫面最适合做烙饼，要明白其中的原理；4，即使用烫面，也不要来回擀制，面饼一定要柔软，有个圆形即可；5，和面[繁体：麪]的时候加点食用油，面坯子多折叠几次，都能防止烙饼发干，原因是水分丢失得少；6，面坯子要尽量薄，电饼bǐng 铛开到最大档，热透了再下面坯子，勤翻动，烙制时间不要太长，不要怕不熟。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

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