如何把排骨{拼音：gǔ}做得很嫩

怎样烧牛排骨好吃又嫩？下面由我替你解答:排骨加水浸泡，用清水冲洗干净，凉水下锅，加两勺料酒，烧开撇去浮沫，捞出控水，葱切段，姜切片，锅中加油，放冰糖炒至冒小泡，放排骨炒匀，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶

怎样烧牛排骨好吃又嫩？

下面由我替你解答:排骨加水浸泡，用清水冲洗干净，凉水下锅，加两勺料酒，烧开撇去浮沫，捞出控水，葱切段，姜切片，锅中加油，放冰糖炒至冒小泡，放排骨炒匀，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶炒香，倒入热水没过排骨，加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐，大火烧...

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排骨做法的一些[读：xiē]唠叨

炖排骨软嫩不塞【拼音：sāi】牙的两个要点：

1.不要用高压锅来(繁体：來)炖《繁体：燉》，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是[读：shì]最适合的。

2.前20分钟一定要大火而娱乐城且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上《shàng》锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

炖排(p澳门伦敦人inyin：pái)骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里（繁：裏）加入【读：rù】几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你{拼音：nǐ}的汤味道更鲜美。

2.炖(繁：燉)排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是{拼音：shì}想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要【读：yào】嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃[繁体：喫]排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

| 绝佳美味（练：wèi）干锅蒜香排骨 |

By 摩西膳坊（读：fāng）GODOFMERCY

用开云体育料[pinyin：liào]

主料：排骨500克

辅料：生姜1个、辣椒(jiāo)3颗、料酒1勺、味极鲜1勺（练：sháo）、老抽1勺、盐1勺、醋适量、大dà 蒜1个、青椒3个、胡椒粉1勺、油3勺

做世界杯{读：zuò}法

1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受{读：shòu}热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨（拼音：gǔ）头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了

2.新鲜的排《读：pái》骨洗净

3.热锅凉澳门威尼斯人油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和{拼音：hé}辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜

4.放进料酒。加入料酒肉质（繁体：質）更加清香滑嫩

5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排【练：pái】的鲜味

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提[读：tí]鲜增营养，有利人体吸收（pinyin：shōu）

7.准备未剥皮的大蒜，选择(繁：擇)大蒜瓣小{xiǎo}一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦

8.要沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排（pinyin：pái）骨即可。大火烧（繁体：燒）开后（繁：後）转小火焖烧30分钟

9.切好{读：hǎo}的青椒块放进(繁体：進)小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放（拼音：fàng）入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚

10.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包(bāo)裹在排骨上即[读：jí]可，散点胡（繁：鬍）椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了

烹饪（繁：飪）技巧

1、放入适量liàng 的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶{拼音：róng}解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。

2、准备未剥皮[读：pí]的大蒜，选择大蒜瓣{练：bàn}小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要（练：yào）带皮烧哦！

3、准备新鲜的小排【练：pái】。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我{wǒ}选择的骨头很细的寸排；越细越好