鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？谢谢邀请。都是用里脊肉。可能有的饭店。为了成本降低，用鸡胸肉。正宗的是用里脊肉。当然哩脊肉口感好。炒菜是先放肉还是先放菜？一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面
鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？
谢谢邀请。都是用里脊肉。可能有直播吧的饭店。为了成本降低[读：dī]，用鸡胸肉。
正宗的是用里脊肉。当然哩脊肉口感好。
炒菜是先放肉还是先放菜？
一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。适合味道比较重的菜。但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者。后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位但是不会给菜里幸运飞艇面带去葱姜蒜的味道。对补充问题的《读：de》回答：其实两种做法都可以。就是看自己口味。举例来说。“鱼香肉丝”就是用第一种方法来制作的
因为鱼香肉丝的讲究的味道比较重，而且蒜和姜先过油以后可以达到提味的作用。又(yòu)如“清蒸卢鱼”，吃的就是鲜，所以为了保持它的原味，选择后面的方法，将姜片放在最上面和鱼一起蒸，这样姜的味道不会澳门新葡京全部进入鱼里面，而又能让姜把鱼的腥味盖住。就达到了目的，最后装盘的时候撒上点葱丝，一是为了好看，二也是为了配合原来的味道，进行搭配，和鱼肉一起吃在嘴里面有葱的香味也不会占去鱼的鲜。这个问题没有统一的答案，中国最著名的“八大菜系”都有自己的口味习惯，所以不能完全统一。
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