酸辣{拼音：là}蹄花做法

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川菜肘子的做法是什么？

谢谢邀请！

本人在大型饭店和休闲农家乐工作多年，肘子是川菜宴席的压轴菜，深受欢迎！青介绍一下热卖款豆豉肘子的做法：

食材：猪后直播吧腿二刀肘子一个（繁：個），泡发海带丝适量

调料：盐，姜片，葱结，料酒，花椒，胡椒jiāo 粉，青线椒，小米椒，水（读：shuǐ）豆豉半瓶，糖色

做法：肘子用喷枪烧至表皮焦黑，在温水中刮(guā)洗干净！入锅中加水shuǐ ，姜片，葱结，料酒煮至断生！捞出擦干水份，抹上糖色，下6成热油锅中炸至棕红起泡捞出（繁：齣）！

炸澳门巴黎人好的肘子用刀在肉的一面剞十字花刀，不要划破皮。（以{拼音：yǐ}便入味）

肘澳门博彩子皮朝下放入蒸碗中，加盐，料酒，姜片，葱段，花椒，胡《繁体：鬍》椒粉上面盖发好的带丝！入蒸箱中蒸三小时。

极速赛车/北京赛车炒锅中烧油，下青线椒颗，小米椒颗略炒[读：chǎo]，下水豆豉炒香备用。

澳门新葡京肘子翻扣在盘中，浇上炒《读：chǎo》好。水豆豉滋汁，撒上葱花，美味即成！

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