碗蒸豆腐脑的做法和配方《fāng》

蒸蛋羹要多长时间能熟,而且还嫩呢？蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑。蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水

蒸蛋羹要多长时间能熟,而且还嫩呢？

蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑。蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水

蛋羹蒸到何时才算熟了呢？蒸到7---8分钟后揭开锅盖，稍倾碗，视碗里的蛋液全部凝结，就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油，味会很美！盛蛋羹的容器内壁涂上一层油，然后再加入蛋，加开水，在加调味品，搅打均匀后上笼蒸熟。在蒸制的过程中，可将蒸锅稍偏放在炉上，这样可避免锅内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内，使之沿锅壁流口锅底，以保证蛋羹的质量。原料]鸡蛋、珍极酱油[制作]取2枚鸡蛋打碎搅均匀后，再加入适量温水拌匀，入锅蒸，开锅5分钟后取出，再淋入珍极酱油即成

[特《澳门巴黎人tè》点]鲜香可口、营养丰富。