老式{练：shì}酥皮月饼的做法

老式赖皮月饼的做法？① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀

老式赖皮月饼的做法？

① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。

② 馅料（pinyin：liào）调制：将白砂糖、麻油、熟{拼音：shú}制小麦粉一次放入搅（繁：攪）拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀。

③ 分摘：取面团1.5千(qiān)克左右放在面案上，用手[读：shǒu]按平，再用擀杖擀薄，从中间切开（繁：開），再从外缘往里卷成条，再摘成30小块。

④ 切（读：qiè）馅：将馅摊成长方形馅澳门新葡京块，然后切成长方条状的馅条。

⑤ 包馅成型{拼音：xíng}

1. 包馅(xiàn)：皇冠体育皮馅比为6 ：4，取来皮掐馅进行包制，包制时注意收口封严，不要偏皮漏馅。

2.成型：将包好馅的半成品（收口向上《s极速赛车/北京赛车hàng》）用手按成扁圆形生坯。

⑥ 置盘：将定型后的半成品生坯翻个，收口朝《cháo》下，放在盘内，间隔均匀。

⑦ 烘烤：将盛有饰面后生《shēng》坯的烤盘放入炉内，烘烤时进炉的温度为190℃，炉中温《繁体：溫》度为200℃，出炉温度[读：dù]为210℃，烘烤9-10分钟。

现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了

月饼用【读：yòng】料：中筋粉 315克，

转化《读：huà》糖浆：210克

枧水(pinyin：shuǐ)：8克

花生幸运飞艇油{练：yóu}：92克

馅料：625克（繁：剋）

蛋黄液(yè)：适量（刷月饼表面）

做法[pinyin：fǎ]：

1.转化糖浆，枧水{读：shuǐ}，花生油混合在一起拌匀。

2.倒入{拼音：rù}面粉，拌匀

3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上[读：shàng]。

开云体育4.这个时间可以做馅料，可以自己做，也可以买现成的，（五仁馅我是自己做(pinyin：zuò)的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7