家常酸菜鱼的(pinyin：de)做法简单做法

酸菜烧鱼块的家常做法？酸菜烧鱼块，虽然口感上不如酸菜鱼的鱼片来的嫩滑。但是做法比较简单，味道也不错，酸辣可口。材料主料：胖头鱼250g、老坛酸菜100g；辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、生姜适量、辣子2个、小葱少量步骤1、用的是胖头鱼的中段

酸菜烧鱼块的家常做法？

酸菜烧鱼块，虽然口感上不如酸菜鱼的鱼片来的嫩滑。但是做法比较简单，味道也不错，酸辣可口。

材《读：cái》料

主料：胖头鱼250g、老坛酸菜100g；

辅料：油适量、盐适量、黄酒适量{读：liàng}、生姜适量、辣子2个、小葱少量

步澳门新葡京骤（繁体：驟）

1、用的是胖头鱼（繁：开云体育魚）的中段。切成大块。

2、准备好一{练：yī}包老坛酸菜，生姜片，辣子。

3、锅内油【拼音：yóu】热后，赞下生姜片，爆香。

4、先下酸suān 菜，炒出香味。

5、下鱼《繁体：魚》块，略加翻炒。

6、加入适量黄(繁：黃)酒。

7、加入适量高汤，幸运飞艇或者开水也可以。。大火烧开后，转小火煮10分钟左右（pinyin：yòu）。

8、最后加入少量盐，鸡精，就可（拼音：kě）以了。

小贴（繁体：貼）士

做法比较简单，也可以用(yòng)草鱼块或者黑鱼来做。最好选用老坛酸菜，酸辣味。用了老坛酸(繁：痠)菜，盐要少（练：shǎo）放些。

酸菜整条鱼怎么做好吃？

买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。

片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。酸菜也片成片，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。炒锅放油，下干辣椒段炒出香味，捞起辣椒段备用。下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香，再倒入酸澳门巴黎人菜翻炒几下，加适量清水煮上。趁煮酸菜汤时就把腌上[读：shàng]的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀

酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入（读：rù）锅内煮好，捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调[繁体：調]味后倒入碗里。炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可。